Erzurum ilimizin meşhur çorbasıdır aşotu çorbası. Ben bir Karadenizli olarak bu tarifi Erzurum'lu bir arkadaşımdan öğrenmiştim. Çok uzun zaman oldu tabi komşumdu kendisi, haftada iki gün yaparlardı bu çorbayı ve her yapışında bana da getirirdi. Tarif ondan yapması benden. Çok sık olmasa da arada bir yaptığım bir çorbadır. Çorbanın özelliği, piştikten sonra üzerine koydukları aşotu. Buralarda pek yok ama Erzurum'da aşotunu kavanozlara tuzlayıp koyarlar ve çorbalara katarlar. Ben aşotu yerine kuru nane ve reyhan otu kullandım. Bir de soğanı kavururken salça da koydum. İnanın çok yedim midem şişti, siz benim gibi yapmayın.
