Çok eskilerden kalma bir hamur işi yemeği olan piruhiyi sanırım herkes bilmez. İsmi Rus kökenli bir kelime ve dünyanın her yerinde hemen hemen aynı tarifle yapılan bir yemek. Polanyalılar, Macarlar milli yemekleri olduğunu iddia ederler, bizim ülkemizde ise Anadolu'nun köylerinden tutun lüks restoranlarda da rastlayabileceğiniz bir lezzet. Mesela Çorum'da bilinen adı Kaypak Hamuruymuş. İç malzemesi aslında tulum peyniri, soğan ve maydanozdur. Fakat kıymalı içle yapanlarda var. Bir de üzerindeki sosu, bol tereyağında kavrulmuş ceviz içidir. Fakat yine bu sosu kullanmayıp domates sos ya da yoğurtlu sosla sunum yapanlar var. Ben cevizli olanı biliyorum ve tercih ediyorum. Mantının bir değişik şekli de diyebiliriz. İtalyanlar'da da sanırım buna benzer bir yemek var. Neyse fazla bilmişlik yapmayayım ve yemeğimi yazayım ben en iyisi. Bildiklerimi aktarmak istedim canlarıma.. Haydi Piroşgi, Peruhi, Peruşke..
