Dilek'le Mutfakta: Çorbalar

Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Merhabalar..

Nohut Suyundan Şehriye Çorbası

Dün geceden ıslattığım nohutları bugün düdüklü tencerede haşlamıştım falafel köfte yapmak için. Haşlama suyunu atmaya kıyamadım, o kadar güzeldi ki..Mutlaka değerlendirip bir şeyler yapıyım dedim. Aslında bu suyla ekmek mayalanır ve çok güzel olur ama ben çorba yapmayı tercih ettim. Sonuç harika oldu ve bu yüzden sizlerle paylaşmak istedim. Bu arada nohut suyu acaip faydalıymış arkadaşlar..mesela erkeklerin cinsel gücünü artırıyor ve sperm sayısının artmasına yardımcı oluyormuş. Bunun dışında romatizmal ağrılara ve ağız yaralarına çok iyi geliyormuş. Artı, çok hızlı bir şekilde yara iyileştiriyor, hücre yeniliyormuş, bağışıklık sistemini koruyormuş. Cildimiz içinde çok faydalıymış, hücre yenileyip gençleştiriyormuş. Sabahları aç karnına içildiğinde ise bağırsakları temizleyip, bağırsak içinde bulunan kurtçukları savıyormuş. Ben bu sudan yüzüme de süreceğim arkadaşlar..) Bunun dışında pasta, kek ve ekmek yapımında da kullanılır, bu da böyle biline..

Tarifim videolu haliyle youtube kanalım Dilek toksoy'daki bu linkte https://youtu.be/Q9QuZcSwSUM

Çorbanın tarifi ise şöyle:

Malzemeler:

1 litre nohut suyu
1 çay bardağı arpa şehriye

Terbiyesi için:

1 kahve fincanı süt kreması
1 kahve fincanı yoğurt
1 adet yumurta
Üzerine dökmek için 1 yemek kaşığı tereyağı, bir çay kaşığı nane
tuz ve kimyon, pul biber

Yapılışı:

Nohut suyunu kaynamaya alın, kaynamaya başlayınca şehriyeleri ekleyin. Şehriyeler yumuşamaya başlayınca terbiyesini ilave edin. Beş dakika daha kaynatıp üzerine ayrı bir sos tavasında erittiğiniz tereyağı ve nane karışımını ekleyip yemeği tamamlayın. Sıcak iken servis edip afiyetle yiyin.

Çin Çorbası (Acılı Ekşili Çorba)

Efendim merhabalar..
Bu akşamki çorbamız tam kış mevsimine uygun ama biraz değişik bir çorba.. Bilen bilir bu çorbayı da bilmeyenler için yazalım dedik hazır yapmışken..Çorbamız Çin mutfağından..bazen dünya mutfaklarını yoklamak lazım. Geçen hafta Kozyatağı'nda gittiğim bir Çin restoranında yemiştim ve çok beğenmiştim. Tarifini aldım hemen, biraz da sitelerden araştırdım. Soya filizi ve acılı sos hariç hemen hemen aynısını pişirdim. Acılı sosu sonradan tabağıma gezdirdim, çünkü çocuklar acı yemiyor. Ayrıca havuç yerine kabak koydum ben..Gerçek tarifinde nişasta filen yok, baktım da koyanlar var. Hadi bir göz gezdirelim nasıl yapmışım..

Çin Çorbası (Acılı Ekşili Çorba)

Malzemeler:
100 gr. tavuk göğsü
2 avuç kadar incecik kıyılmış beyaz lahana
1 adet havuç ( ben koymadım )
1 adet kabak
1 adet kırmızı kapya biber
1 avuç soya filizi ( ben koymadım)
1 adet yumurta
1 çay bardağına yakın soya sosu
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı nar ekşisi ( bu malzeme asıl tarifte yok )
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı acılı sos ( ben sonradan yerken koydum)
Yapılışı:
Tavuğu dilimleyip yeterince suyla beraber tencereye koyun ve pişirmeye bırakın. Diğer yandan sebzeleri incecik şeritler şeklinde kıyın. Tavuk piştikten sonra soya sosunu, şekeri, tuzu, nar ekşisini ve acılı sosu koyun. Kaynarken sebzeleri ilave edip beş dakika kadar pişirin. Bu çorbanın özelliği içindeki sebzelerin dipdiri yani dolayısıyla az pişmiş olmasıymış. En son bir adet çırpılmış yumurtayı da yavaşça çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Yemeğin suyu sebzeleriyle eşit miktarda olmalıdır. Ne çok az ne çok fazla..Ayrıca bu çorbada hiç yağ kullanılmaz, tavuğun yağı zaten yeterli..
Hem lezzet hem vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bu çorbayı mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun herkese..Sevgilerimi sunuyorum..
Sevgiyle Pişen Yemeklerden
Dilek'le Mutfakta

Merhabalar..

Mardin Usulü Mehir Çorbası

Türk Mutfağının baş çorbalarındandır Ayran Aşı Çorbası..Bu çorbayı bilmeyen yoktur herhalde..Daha evvel de ayran aşı, Ayran Çorbası adıyla tarifini paylaşmıştım. Yöresel ve çok lezzetli bir çorbadır. Yöreye göre değişen malzemeleri vardır. İçine haşlanmış nohut ekleyen, köfte ekleyen yöreler de vardır. Özünde Yoğurdun sulandırılarak içine haşlanmış buğday ekleyip pişirilmesidir ve özelliği soğuk olarak yenmesidir. Damak zevkine göre tatlandırmalar yapılabilir. Mesela bizim Karadeniz yöresinde ise buğdayın yanında haşlanmış mısır da konulur. Biliyorsunuz pirinçle olanına da Yayla Çorbası denir. Aslında içine ne koyarsan koy, çorbanın özünde ayran var olduğu için adı Ayran Aşı diyebiliriz. Bizim Anadolu Kadınlarımız bir çok çeşidini üretmişler yöre yöre benzer isimlerle günümüze dek gelmiş, çok sevilen çorbalardandır. Bu akşam size bu çok basit çorbanın Mardin usulü olanından bahsedeceğim. Benim küçük kızımın eşi Mardin'li olmasından dolayı, onların yemeklerinden de yapıp öğrenmeyi seviyor haliyle. Onların deyişiyle çorbanın adı MEHİR..Haşlanmış buğday ve ayranla pişen, hiç yağ koymadan soğuk yenen bir çorba..Benim kızım, buğdayı haşladıktan sonra ılınmaya bırakıyor ve buzlu yoğurt döküp karıştırıyor, pişirmiyor..Bu akşam öyle yedik ve harika olmuş..buğday cacığı koydum ismini..Üzerine taze nane, pul biber nefis oldu..

Haydı siz de YAPIN !

Mardin Usulü Mehir Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı buğday aşı
10 yemek kaşığı yoğurt
Taze nane
su
Yapılışı:
Buğdayı yıkayıp üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyun ve düdüklüde kaynatıp pişirin. Yumuşayan buğdayların üzerine yoğunluğuna göre biraz kaynar su ilavesi yapın. Koyu bir kıvam olmalı..Daha sonra yoğurdu sulandırıp çırpın. Soğumuş buğdayın içine karıştırıp iyice harmanlayın. Buz ilavesi yapıp kaselere paylaştırın. Üzerlerine taze nane, maydanoz serpin.

Mardin Usulü Mehir Çorbası

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
Dilek'le Mutfakta

23-02-2015

Sarımsaklı Bulgurlu İç Yağlı Kara Lahana Çorbası

Kara lahanayla büyüyen ben, annem kadar lezzetli yapamasam da bu sefer aynı onun yaptığı lezzeti yakaladım. Kara lahanaya tadını veren bana göre iç yağıdır. Dolabımda annemin verdiği tuzlanmış iç yağını kullandım ve işte bu lezzet dedim. Aslında tarif annemin tarifi değil, sevgili arkadaşım Vişnap Macide'nin tarifi. Bol ezilmiş sarımsakla pişirdim. Sadece ben içine iç yağı koydum. Annemin tarifinde haşlanmış barbunya ve mısır taneleri de var aslında ama bu değişik daha çorbavari oldu yani. Kara lahana çorbasını sevenler var sa buyrun yapsınlar.

14-12-2014

Isırgan Otu Çorbası

Isırgan otu çorbası sever misiniz bilmem ama bence senede bir kaç kez de olsa yemek gerekli diye düşünüyorum. Çok sağlıklı bir çorba tarifi vereceğim bugün size. Çorbasız olmaz diyorsanız bu tarifi de mutlaka deneyin. Her derde deva diyebileceğimiz ısırgan otunu yemeklerimizde bol bol kullanmaya gayret edelim.

14-11-2014

Erişteli Bal Kabağı Çorbası

Tazecik pişmiş nefis mi nefis balkabağı çorbamla herkese iyi akşamlar. Ah ne iyi geldi şimdi bu çorba bana bilemezsiniz. Bal kabağını tatlı olarak tüketiriz hep, çorba olarak yemeyi pek bilmeyiz. Yada yapmayız, en azından bizde böyle. Değişik tarifleri denemek ve tatmak benim hobim, beğenirsem sevdiklerimle paylaşmak ise bana mutluluk veriyor. Yemek bloğu arkadaşlarım bu aralar pek sık yapıyorlar ve açıkcası beni de özendirdiler. Yaptım, içtim ve sonuç bence mükemmel..Haydi tarife bir göz atın ve yapımı çok kolay olan bu güzel çorbayı mutlaka deneyin.

06-11-2014

Mısırlı Yoğurt Çorbası

Karadeniz'in güzel, lezzetli mısır taneleriyle pişireceğiniz nefis bir çorba tarifi..

18-08-2014

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Yazın en hararetli, en sıcak günlerini yaşadığımız bu günlerde soğuk ayran aşı çorbası içmek inanılmaz keyif verdi bana. Yapması çok kolay olan bu güzel çorbayı soğuk soğuk içerken inanın bayılacaksınız..Haydi mutfağa hanımlar..

21-07-2014

Sütlü Kabak Çorbası

Ramazan sofralarınızda çok leziz ve hafif bir çorbaya ne dersiniz..Kabak çorbasıyla hafifleyin, bu güzel çorbayı mutlaka bir kere deneyin..Tarifin içinde mısır unu kullandım, farklı bir tat yakaladım, deneyip tatmanızı şiddetle öneriyorum. Sevgilerimle..

09-04-2014

Alaca Çorbası

Gaziantep'in meşhur çorbasını yaptım ve nefis bir çorba oldu. Geçenlerde televizyonda izlemiştim ve tarifini not etmiştim. Nihayet bugün yapmak nasip oldu. İnanılmaz doyurucu ve lezzetli..yani tek başına bir yemek aslında..yanında salatayla beraber günün menüsünü oluştutabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

03-04-2014

Düğün Çorbası

Aslı kuzu gerdanıyla yapılan düğün çorbası Anadolu yemek kültürünün baş tariflerindendir. Köy düğünlerine gittiğimde hep bu çorbadan yaparlardı. Artık köylere gidemez oldum ve özlüyorum..

02-04-2014

Kavurmalı Tel Şehriye Çorbası

Bence farklı, leziz ve içilesi...

30-03-2014

Çorbalar içinde en sevdiğim..

08-03-2014

Un Kavurmalı Tavuk Çorbası

Çorbalar mutfağımızın, sofralarımızın baştacıdır, çorbasız sofra olmaz derdi annem...

27-02-2014

Havuç Çorbası

Havuç çorbasıyla canlanın arkadaşlar. Bol limonlu ve dereotlu bu çorbayı mutlaka deneyin derim.

26-02-2014

Kesme Hamurlu Yeşil Mercimek Çorbası

Dün yayınladığım kıymalı kesme hamuru yeşil mercimekle buluşturdum, harika ve çok doyurucu bir çorba yapmış oldum.

21-04-2014

Kırmızı Pancar Çorbası

Çorba yapmakta üstüme yoktur desem şımarıklık yapmış olur muyum..Çorba üretmek de bir maharet ve ben bu huyumu seviyorum. Korkmayın bu sefer artan bir malzeme yok içinde..

27-01-2014

Etli Şehriyeli Yahni

Aylin'nin en çok sevdiği yemek....tabak tabak yedi..ve patateslerini bitirdi, o yüzden fotoğrafta patatesin bir lokması görünüyor...)

04-01-2014

Kuzu Paça Çorba

Uzun zamandan beri tadını özlediğim bir çorbayı bugün bloğuma taşımanın mutluluğunu yaşamaktayım.

31-12-2013

Yuvalama Çorbası

Yuvalama zengin içeriğiyle çok sevilen doyurucu bir çorba olarak mutfaklarımızda özel bir yer edinmiştir.

Nohut Suyundan Şehriye Çorbası

Çin Çorbası (Acılı Ekşili Çorba)

Mardin Usulü Mehir Çorbası

Sarımsaklı Bulgurlu İç Yağlı Kara Lahana Çorbası

Isırgan Otu Çorbası

Erişteli Bal Kabağı Çorbası

Mısırlı Yoğurt Çorbası Tarifi

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Sütlü Kabak Çorbası

Alaca Çorbası

Düğün Çorbası

Kavurmalı Tel Şehriye Çorbası

Domates Çorbası

Un Kavurmalı Tavuk Çorbası

Havuç Çorbası

Kesme Hamurlu Yeşil Mercimek Çorbası

Kırmızı Pancar Çorbası

Etli Şehriyeli Yahni

Kuzu Paça Çorba

Yuvalama Çorbası

Merhaba ,Bloguma Hosgeldiniz

Dilek Toksoy

Buralardayim..

Popular Posts

İzleyiciler

Leziz Yemeklerim

Blog Arşivi

Etiketler