Reyhan Reçeli

26-06-2017

Merhabalar..

Reyhan Reçeli
Bildiğiniz üzere reçel yapmak benim işim..:) Reçel yapmak bana inanılmaz bir haz veriyor. Yıllardır edindiğim tecrübeyle reçellerim için başarılı diyebilirim. Aralarda ziyan ettiğim çok olmuştur, işin püf noktalarına dikkat etmezseniz başarılı sonuçlar alamazsınız. Reçel yapmanın püf noktalarını ayrı bir yazımda sizlerle paylaşacağım. 
Gelelim Reyhan Reçeline..
Reyhan bir çok faydaları olan bir bitkidir. Mecazi anlamda "güzel kokan her şey" için kullanılmış dünyanın değişik yörelerinde..Reyhanın kokusu çok keskin ve tadı hafif acıdır. Reyhan şerbetini sevenler bilirler, şerbetin rengi, tadı damaklarda harika bir his bırakır. Bunun dışında kurutulmuş olanını baharat olarak özellikle dolmalarda kullanırız. Hatta reçel yapımında renk vermek için de kullanıyorum ben. Doğal renk verici olarak kullanabilirsiniz.. 

Reyhan Reçeli

Reyhan Reçeli
Reyhanın diğer adı Fesleğendir. Faydalarından en bilineni öksürüğü kesmesidir. Bunun dışında mide ve bağırsak gazlarını gidermede birebir etkisi vardır. İştah açtığını bir kenara alalım fakat arı sokmasına çok iyi geldiğini de belirtmek isterim. Bana kalsa kokusu yeter ! yapraklarını çiğden yemeye bayılıyorum mesela..Neden reçelini yapmadım şimdiye kadar bilmem. İlk denemem de başarılı oldu ve kesinlikle tavsiye ediyorum..Yapın !..Eğer reyhanın aromasını seviyorsanız reçelini de seveceksiniz.

Malzemeler:

2 demet reyhan

5 su bardağı toz şeker

1 limon suyu

bir çimdik tuz

2 su bardağı su

Yapılışı:

Reyhanların yapraklarını saplarından ayıklayıp sirkeli suda 30 dk. bekletin. Daha sonra bol suda yıkayıp sebze kurutucuda kurutun. Reyhan yapraklarını bir kaba alın ve üzerine 2 su bardağı şeker ve limon suyunun yarısını döküp ellerinizle ezin.

Reyhan Reçeli
 Bir saat kadar beklettikten sonra reçel tenceresine 3 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu, bir çimdik tuz koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca reyhanları ilave edin ve beş dakika harlı ateşte kaynatıp sonra altını kısın. Yaklaşık 15 dakika sonra reçeliniz kıvamını alacaktır. Tekrar altını açıp fokur fokur kaynatın. Limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynattıktan sonra reçelin kıvamından emin olduğunuzda ocağın altını kapatın. 
Reyhan Reçeli
Sıcakken temiz, steril kavanozlara boşaltıp kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin, bir bezin üstüne koyup bir gün bu şekilde bekletin. Reçellerinizi kaaranlık ve serin bir yerde muhafaza etmeyi unutmayınız. Sevgiyle kalın..

Reyhan Reçeli

Reyhan Reçeli

Reyhan Reçeli


                              "Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

                                                      Dilek'le Mutfakta

Kabaktan Yalancı Enginar

Merhabalar..

Kabaktan Yalancı Enginar


Sevgili İzmirli bloger arkadaşım Ebru Akyurt Mengen tarifiyle bu nefis ve hafif yemeği deneyimleyip paylaşmak istiyorum. Tarif kabak silkmeye benziyor ama işin sırrı olan limonla pişmesi farklı yapıyor. Görünüş itibariyle enginar edasıyla salınıyor gibi..Ben ikinci yaptığımda çok az bulgur ekledim, öyle de güzel oldu. Çok ama çok güzel, üstelik çok hafif bir yemek, mutlaka deneyin.

Malzemeler:

yarım kilo küçük girit kabağı

1 adet kuru soğan

5-6 adet sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

yarım demetten biraz daha az dereotu

1 adet limon suyu

arzuya göre 1 yemek kaşığı yemeklik bulgur

tuz, karabiber

Yapılışı:

Kabakların dışını traşlayıp uzun ince ya da nasıl isterseniz öyle doğrayın.

Kabaktan Yalancı Enginar

Tencereye rendelenmiş soğanı, doğranmış dereotunu ve zeytinyağını koyup hafif soteleyin. Küçük doğranmış sarımsakları ve kabakları da ekledikten sonra çok az su ve yıkanmış bulguru ilave edin. Tuz ve limon suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya dek pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Bu benim tercihim. Biraz da taze dereotu serpin. Afiyet olsun.

Kabaktan Yalancı Enginar

Kabaktan Yalancı Enginar

Kabaktan Yalancı Enginar

Kabaktan Yalancı Enginar

Kabaktan Yalancı Enginar


                                                 "Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

                                                                      Dilek'le Mutfakta

Kayısı ve Çilekli Smoothie

25-06-2017

Smoothie macerasına devam..


Kayısı ve Çilekli Smoothie
Yazın en sevdiğim içeceklerdendir smoothie..Ama blender yok sa smoothie yapma şansımız yok galiba..Smoothie yapımını değişik tatlarla farklılaştırabilirz aslında. Aklınıza gelen her türlü meyve ve sebzeyle yapabilirsiniz. Yoğurtla yapılanı mesela daha hoşuma gidiyor. Diğer postumda onunda tarifini yazacağım. Hayal etmenin sınırı yok bende..Bu akşam yaptığım smoothie tarifim evde bir miktar çilek ve biraz da arkadaşımın bahçesinden topladığım elma büyüklüğündeki azman kayısılarla yaptım. 
Kayısı ve Çilekli Smoothie

Malzemeler:

2 adet kayısı

10 adet çilek

1 su bardağı süt

1 top sade dondurma

3-4 adet buz

1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:

Yine tüm malzemeleri blenderdan geçirip bekletmeden içiyorsunuz..:) Afiyet olsun.
Kayısı ve Çilekli Smoothie


Kayısı ve Çilekli Smoothie

                      "Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

                                               Dilek'le Mutfakta