Dilek'le Mutfakta: TATLILAR

TATLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Merhabalar..

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Bu akşam canım tart istedi. Şimdi tam mevsiminde kütür kütür kırmızı anjelik eriklerden bu kez tart yaptım. Hep reçel yapacak değilim ya..Ama merak etmeyin mutlaka reçel çeşitlerimde olacak Kırmızı Erik Reçelim ve marmelatım..
Efendim tart hamuru yapmak bana hep zor gelmiştir. Aslına bakarsanız yoğun tereyağı olması beni rahatsız ediyor fakat bu işin oluru bu ..Bir kaç kez zeytinyağıyla yaptım ama klasik tart görüntüsünü veremedim diyebilirim.
Bu tarifi ise Cafe Fernando' da buldum. Tarifin cezbedici tarafı hiç yumurta kullanılmamasıydı ve hamura biraz da tuz koymuştu. Denemeye değer bulup yapıverdim. Fena da olmadı hani..yoğun erik tadı var, turtanın tabanı gerçekten incecikti ve kıtırdı.
Ben çok severek yedim, eğer merak ediyorsanız tarifi yazıyorum.

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Kırmızı Erikli Tart

Malzemeler:

Tart hamuru için:
125 gr. küplere ayrılmış soğuk tereyağı
1/2 çay bardağı buz gibi su
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
200 gr. un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz deniz tuzu
Üzeri için:
6-7 adet kırmızı Anjelik erik

Erik sosu için:
2 -3 adet erik
2 yemek kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Tart hamuru için önce un, şeker ve tuzu karıştırın. Ben Master Chef robotumla yaptım. Karıştırıcıya daha sonra küçük küplere böldüğünüz soğuk tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Tereyağı iyice çözülene kadar döndürün. soğuk suyun içine kattığınız elma sirkesini de hamura yedirin. Hamur kendini toparlamaya başladığında makineyi durdurun ve hamuru yağlı kağıda koyup buzdolabında 3 saat dinlendirin.

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Dinlenen hamuru tezgaha un serpip tart kalıbınıza göre oklava yardımıyla açın. Tart kalıbınıza elinizle bastırarak yayın. Çatalla delikler açın. Benim tart kalıbım 26 cm.likti. Daha sonra önceden dilimlediğiniz kırmızı erikleri dilediğiniz gibi hamurun üzerine dizin. 2 yemek kaşığın kadar da toz şekeri eriklerin üzerine serpin. Bu işlem eriklerin fırında pişerken içindeki yoğun pektin ( jelleştiren madde ) sayesinde tartın üst katmanının homojen olmasını sağlıyor.
Tartı önce 190 derece fırında 20 dakika, daha sonra 170 dereceye indirip bir 20 dakika daha pişirip fırından alın. Üzerleri hafif yanık olan eriklerin görüntüsü şahaneydi.

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Tart 10 dakika ılındıktan sonra üzerine daha önceden hazırladığınız ılık erik marmelatından bir kaşık yardımıyla her yerine gezdirin. Olay bu.. bitti..Şimdi buzdolabına koyun ve dinlensin.. Ben dinlenmesini beklemeden bir dilim yedim bile ..
Herkese Afiyet Olsun..Deneyenler bana yorum yazsın lütfen. İnstagram ve facebook , Youtube sosyal medya hesaplarımı takip etmeyi unutmayın emi.. Şimdiden çok teşekkürler..

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Sevgiyle Pişen Yemeklerden..
Dilek'le Mutfakta

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Merhabalar
Ayvalık ülkemizin gerek doğası, gerek gastro kültürü açısından eşsiz turizm beldelerinden biridir.Yakın zamanda Ayvalık Doğa festivali için gitmiştim ve yöreye özgü otlar, otlu yemekler, salatalar, tatlılar, hamur işlerini tatma fırsatı bulmuştum. Daha evvelden de her gittiğimde en çok sevdiğim Ayvalık Lor Tatlısından da yedim tabi.. Ramazan ayının bu ilk gününde aklımda kalan Lor Tatlısını yapmak geçti. Araştırmalarımdan ortaya çıkan bu tarif ile gayet güzel olduğunu düşünüyorum. Denemenizi tavsiye ederim. Yorumlarınız benim için önemli..Sevgiyle kalın, Hayırlı Ramazanlar..
Not: Youtube Dilek Toksoy kanalımda videolu çekimi izleyip beğen tuşuna basın ve yorum atın lütfen..

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Lor Tatlısı Tarif:

3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
500 gr. tuzsuz lor peyniri
1.5 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayıp pişirin ve ılınmaya bırakın.
Sütü bir tencereye alıp kaynama derecesine gelene dek ısıtın, tereyağını da ekleyip eritin. Ocaktan alıp içine hemen un ve irmiği ekleyip karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içine yumurtaları teker teker kırıp yedirin. Ardından kabartma tozu ve loru ekleyerek güzelce yoğurun. Katı bir krema kıvamında olan karışımı sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Önceden ısınmış 170 derece fırında nar gibi kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ılık şerbeti üzerlerine gezdirip 20 dk daha bekletin. Şerbeti iyice çeken tatlıyı servis tabağına diizip üzerlerine yeşil toz fıstık serpin, yanında sakızlı dondurma harika eşlik eder. Herkese afiyet dolu iftar sofraları olsun. Sevgiler..

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Portakallı Lokum ( Ev Yapımı )

Merhabalar..
Canınız tatlı isteyince çok rahatlıkla yiyebileceğiniz bir tarifim var size..Mis gibi portakal kokusu ve lokum..Evet kahve yanında ya da çayın yanında güzel bir eşlikçi vazifesi görür emin olun, üstelik kolayına bayatlamaz. Kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Portakallı Lokum ( Ev Yapımı )

Malzemeler:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu 1 su bardağı portakal suyu 1 su bardağı mısır nişastası 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 paket vanilin Bulamak için: 1 çay bardağı mısır nişastası ve 1/2 çay bardağı pudra şekeri Yapılışı: 2 su bardağı su ve şekeri limon suyuyla beraber bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta portakal suyu, kabuğunun rendesi ve nişastayı karıştırıp nişastayı eritin.

Portakallı Lokum ( Ev Yapımı )

Kaynamakta olan şerbete yavaşça ilave edin ve hızlıca karıştırın. Koyulaşmaya başlayınca sürekli karıştırıp topaklanmasını önleyin. Bir kaç dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın. Biraz ılındıktan sonra buzdolabında bir kaç saat soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra buzdolabından çıkarıp bir bıçak yardımıyla dilediğiniz gibi kesin. Ben biraz kalın kesmişim aceleden. Daha ufak keserseniz kahvenin yanında nefis bir lokum olur ikramlık.

Portakallı Lokum ( Ev Yapımı )

Kestikten sonra çukur bir kapta nişasta ve pudra şekeri, vanilin karışımına bulayıp servis tabağına dizin. Hepsi bu kadar.
Tarifin videolu halini youtube Dilek Toksoy kanalımdan izleyebilirsiniz.
Afiyetle yiyin. Sevgiler...

Merhabalar,

Çikolatalı Pişmeyen Tart

Bir yemek ve mekan yazarı olarak sürekli keşif peşindeyim. Geçenlerde yaptığım limonlu kekimden 4-5 dilim artmıştı ve ne yapsam diye düşünürken biraz internette gezineyim dedim. Belki değişik bir şeyler bulurum umuduyla karşıma birbirinden güzel tatlı tarifleri olan Lezzet.com.tr çıktı. Yeni keşfettiğim bu sitede her kategoriden tarifler bulabilirsiniz. Ben çok beğendim ve hemen elimdeki malzemeleri değerlendirebileceğim bir tarif bulup biraz değişiklik yaparak uyguladım. Tatlı tarifleri, börek, hamurişi, diyet yemekleri, çorba tarifleri, videolu tarifler bir hayli çok ve tariflerin anlatımı da güzel bence.
Doğrusu aradığım pişirmeden yapabileceğim bir tatlı tarifiydi. Artan keklerden bir çok şey yapabiliriz, mesela Truff, kup, mozaik pasta, rulo pasta gibi..Benim bulduğum Çikolatalı pişmeyen tart tarifiydi ve alt tabanında kremalı kakaolu bisküvi ve tereyağı karışımı var. Ben kekleri değerlendireceğim için bisküvi kullanmadım. Tart kalıbım da büyük geleceği için kekleri rondodan geçirip yağlı kağıtta elimle düzleştirip şekil verdim. Üzeri için süt kreması ve çikolata parçacıkları kullandım ben. Üzerine de kivi ve muz dilimleri yerleştirip süsledim, bakalım nasıl olmuş..

Çikolatalı Pişmeyen Tart

Malzemeler:

4-5 dilim artmış kek

İç dolgusu için:

1/2 paket krema

1 yemek kaşığı pudra şekeri

100 gr. çikolata parçacıkları

Üzerini süslemek için bir adet kivi ve muz

1 çay kaşığı kakao ve çikolata parçaları

Yapılışı:

Artan kekleri ufalayıp rondodan geçirin. Rondodan geçtiği zaman tekrar katı bir hamur şeklini alan keki yağlı bir kağıt üzerine yayın ve tart şekli verin. ben az yaptığım için tart kalıbıma yeterli gelmedi. Şekil verdiğiniz kek hamurunu kağıttan alıp servis tabağına koyun ve buzdolabında bir saat bekletin.

Çikolatalı Pişmeyen Tart

İç dolgusu için kremayı bir karıştırma kabına boşaltın. Pudra şekeri ekleyip karıştırın. Krem şanti de kullanabilirsiniz, evinizde ne varsa..Kremanın içine çikolata workshopunda yaptığım çikolata parçalarından ilave ettim ben. Daha sonra karıştırıp kek tartın içine bir kaşık yardımıyla döşeyin. Üzerine ince dilimlenmiş kivi ve muz ile süsleyin. Bir çay kaşığı kakao serpin, bir kaç adet de çikolata parçacıkları..işte bu kadar. Buzdolabında bekletip öyle servis yapın.
Herkese afiyet olsun.

Çikolatalı Pişmeyen Tart