20'li yaşlarda annem yufkalar açarken imrendiğim ve açmak için can attığım zamanlarımı hatırladım. Ramazan aylarına girmeden yapılan yufka telaşları vardı bizim oralarda. Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarıydı kesme makarna, kurutulmuş yufka ve ziron. Zamanla içimdeki mutfak aşkıyla ben de pek çok şeyi yapar oldum ister istemez. Ziron güzel ve leziz bir yemektir. Karadeniz insanlarının çokça yaptığı ana yemeklerden biridir. Yufkalar açılır, kurutulur, zironlar sarılır ve saklanır, bütün bir yıl yenir. Sofralara renk verir, tat verir, misafirlerinize ikram edilir. Ben kızıma yaptım hemen öyle bir yemeklik..
