Dilek'le Mutfakta: REÇELLERİM

REÇELLERİM etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Acı Biber Reçeli

Acı biberden de reçel mi olur diyenleri duyar gibiyim. Evet efendim bal gibi de oluyor, mis gibi de oluyor. Gerçekten fazla acı yiyemeyen ben bu reçele bayıldım. Geçen yıl yaptığım reçelin tarifini sitemde paylaşmak istiyorum. Sabahları kahvaltıda yemeye bayılıyorum ben. Ekmeğin üzerine ohh miss..Hem acı hem tatlı..şahanee
Bu reçel, kahvaltının dışında et ve balık yemeklerinin yanında sos olarak da harika olur, bir deneyin. Uzak doğu mutfağında bu sosu çok kullanılırlar. Acıyı seviyorsanız bu reçel tam size göre..sevmiyorsanız bile acı biberi çok az koyabilirsiniz ya da hiç koymayabilirsiniz, size kalmış.

Acı Biber Reçeli

Malzemeler:
2 kilo etli kırmızı kapya biber
1/2 kilo acı kırmızı biber
1.5 kilo toz şeker
3-4 adet karanfil
3-4 adet kakule
1 adet büyükçe limon suyu
3 su bardağı su
Yapılışı:
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp güzelce yıkayın. Çekirdekleri ne kadar yıkasanız da reçele bir miktar girebiliyor, bu sorun değil. Suları süzülen biberleri minik minik doğrayıp pişirme tenceresine koyun.

Acı Biber Reçeli

Üzerine toz şekeri döküp bir kaç saat bekletin. Daha sonra su ilave edip pişirmeye koyun. Karanfil ve kakuleyi de koyup orta ateşte kaynatın. Arada karıştırıp köpüğünü alın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 15-20 dakika kaynatın. Reeçel kıvamına gelince limonunu verip beş dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Misler gibi kıpkırmızı harika bir reçel sofralarınızda yerini alsın. Sıcak iken kavanozlara koyup kapakla sıkıca kapatın. Bu arada kavanozların ve kapakların mutlaka steril yani mikropsuz olması gerekiyor. Kavanozları ve kapakları mutlaka kaynar suda bir süre kaynatın ve temiz bir bezle silip kurulayın.
Herkese Afiyet olsun.

Acı Biber Reçeli

Dilek'le Mutfakta

Frenk İnciri Kaktüs Meyvesi Marmelatı

Reçeller ve marmelatlar kategorime ekleyemediğim çok tarif var, bunlardan hemen bir tanesini sıcağı sıcağına paylaşmak istiyorum.
Bu gördüğünüz meyveyi bilmeyenler vardır. Çünkü Türkiye'nin her bölgesinde göremezsiniz. Tropikal bölgelerin meyvesidir, sıcak sever.. Bir kaktüs türü olan Frenk İnciri Türkiye'de Ege, Akdeniz bölgesinde yetişir. Antalya, Mersin, Adana ve civarlarında yetiştiriliyor. İzmir ve çevresinde de bulunuyor. Bir çok ismi var; bunlar Hint İnciri, Mısır inciri, Babutsa, Kilis inciri, Pabuç inciri, Kaynanadili, Kürek yemişi, gibi farklı isimlerle biliniyor. Faydaları ise bir hayli çok, sıralayacak olursak en başta stres ve yorgunluğu alarak zinde olmamızı sağlıyor. Şeker hastalarına çok iyi geldiği biliniyor, bunun dışında cilt ve saç bakımında kullanılıyor. Tokluk hissi yaratan bu meyvede bol potasyum, kalsiyum, magnezyum, A vitamini, B6, B12, C vitamini, demir bulunmaktadır. Ayrıca doğada kendiliğinden yetiştiği için herhangi bir ilaç ya da hormon ilavesi yoktur, rahatlıkla yenebilir.
Ben bu ilginç meyve ile Urla'nın Bademler köyünde tanışmıştım. Yanlışlıkla elimi değdirdim ve dikeni battı, bir haftada zor çıktı. O yüzden toplarken ve soyarken dikkat etmek gerekiyor.
Kabuğunu soyarken mutlaka kalın bir eldiven kullanın. İçini açtığımda gördüğüm manzara inanılmaz güzeldi. Sanki bir cennet rengi gibiydi, çekirdeklerinin güzelliği, rengi beni benden aldı. Tabiri caiz se dışı seni yakar içi beni..
Dört beş adet toplamıştım bahçeden. Tadını merak ediyordum ve merakım son buldu nihayet. Tadını merak edenlere şunu söyleyebilirim; Mükemmel..
Tatlımsı bir tadı var, sulu fakat değişik bir kokusu da var. Bir tanesini yedim ve diğerlerini marmelat yaptım. Çok az olduğu için bir kasecik çıktı, zaten amacım denemekti.

Frenk İnciri Kaktüs Meyvesi Marmelatı

Malzemeler:
4 adet Frenk inciri
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay bardağı su
Yapılışı:
Çok ince dikenli olduğu için ellerinize kalınca bir eldiven giyerek dış kabuklarını soyup bir tencereye aldığınız Frenk İncirinin içinden çıkan çekirdeklerinin güzelliği sizi etkileyebilir..o derece güzel bir içi var ki anlatamam, rengine aşık oldum.

Frenk İnciri Kaktüs Meyvesi Marmelatı

Neyse, daha sonra dilimlediğiniz Kaktüs Meyvesini bir çay bardağı suyla yumuşayana dek pişirin. Çok çabuk pişiyor. Daha sonra tarhana için kullandığımız süzgece koyup elinizle ezip çekirdeklerinden arındırın.

Frenk İnciri Kaktüs Meyvesi Marmelatı

Süzülen karışımı tekrar pişirme tenceresine alın ve şekerini ilave edin. Bir fincan kadar su ilave edip kaynatın. Kısık ateşte reçel kıvamı aldırıp daha sonra limonunu verin ve harlı ateşte biraz tıkırdatın. İşte bu kadar..zaten bir kasecik çıktı ve ben afiyetle yedim..tabi hepsini değil, durdukça jöle kıvamında oldu, harikaydı. Seneye daha çok toplayıp yapmayı düşünüyorum.
Eğer rast gelirde bulursanız yapmanızı tavsiye ederim. Herkese sevgiler..

Frenk İnciri Kaktüs Meyvesi Marmelatı

@dileklemutfakta

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Merhabalar,
Yaptığım reçellerin hepsinin tarifini yazamadım maalesef..Sonbaharın verdiği negatif bir enerji var üzerimde..Çık git artık ruhumdan, rahat bırak da her şey sırasınca gitsin, yaşansın..Dedik ve beynimize komut verdik " her şey güzel olacak ! "
Muz reçeli reçeller kategorisinde kahvaltılarınız için alternatif olabilecek güzel bir reçel, denemenizi öneririm. Tadı çok lezzetli gerçekten. Yapımını merak ediyorsanız tarifime bir göz atın.
Malzemeler:
6 adet çok olgunlaşmamış sert muz
5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1 adet limon suyu
3-4 adet karanfil
1 adet küçük çubuk tarçın
isteğe göre 1 adet çubuk vanilya
100 gr. sönmemiş kireç
Yapılışı:
Öncelikle sönmemiş kireci bir kaba koyup üzerini iki katı örtecek kadar su koyup karıştırın. Akşamdan yaparsanız daha iyi olur. Bekletilmiş kirecin üzerindeki kaymak tabakasını sıyırıp, duru suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın. Kireç suyunuz hazır , öyleyse reçel yapımına başlayalım.

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Muzları soyup yuvarlak kesin ve hemen kireç suyuna atın. Bu şekilde 2-3 saat bekletin. Bunu yapmamızdaki amaç muzların pişerken dağılmasını önlemektir.
Muzları kireçli suda beklettikten sonra narince bol suyun altında yıkayıp süzdürün.
Şerbet için belirtilen ölçülerdeki şeker ve suyu tencereye koyup ocağın altını yakın. Karanfil ve tarçın bir fiske tuz atın. Kaynamaya başlayınca muzları tencereye koyup beş dakika harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ocağın altını kısıp bir saate yakın reçel kıvamına gelmesini bekleyin. Tekrar ocağın altını açıp bir limon suyu ekleyin ve beş dakika daha kaynatın. Hala kıvam almadıysa biraz daha kaynatın. Durdukça koyulaşan bir reçel, o yüzden sulu görünse de endişelenmeyin. Dilerseniz vanilin çubuk da ilave edebilirsiniz.
Reçeli sıcakken temiz steril kavanozlara doldurun ve kapağını kapatıp ters çevirin. Daha sonra buzdolabında ya da serin karanlık bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın.
Herkese Afiyet Olsun.
Dilek'le Mutfakta

Kireç Kaymağında Muz Reçeli

Sarı Kiraz Reçeli

Yazın en güzel meyvelerinden kirazın sarı renkte olanının tadı bir başkadır. Bal gibi tatlı, etli dokusuyla yemeye doyamazsınız. Pazarlarda belli bir zamanda satışa çıkar ve en fazla 3 hafta görebilirsiniz. Ben de pazarda görür görmez alıp, birazını yedim, birazıyla da reçel yaptım. Kiraz reçelini sevenler bu tarifime göz atsınlar. Eğer yapamazsanız, ya da vaktiniz yok sa bana ulaşın, ben sizler için yaptım. Diyorum ve tarife geçiyorum..

Sarı Kiraz Reçeli

Malzemeler:
1 kilo sarı kiraz
1 kilo toz şeker
1.5 su bardağı su
1 adet limon suyu
4-5 adet karanfil
1 çubuk tarçın
1 çay kaşığı taze tereyağı

Yapılışı:
Kirazların saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın. Çekirdeklerini çıkartıp tencereye koyun. Üzerlerine 2 su bardağı toz şeker gezdirip bir kaç saat bekletin.

Sarı Kiraz Reçeli

Geri kalan toz şekere 1.5 su bardağı su ekleyin, bir çimdik tuz ve karanfil, tarçın ilave edip kaynamaya alın. Kaynamaya başlayınca şekeri eriyen kirazları da ekleyin. Bir çay kaşığı tereyağı ilavesiyle ilk beş dakika yüksek ateşte kaynatın. Oluşan köpükleri bir delikli kepçe yardımıyla alın. Ocağın altını kısıp yaklaşık 20 25 dakika kaynatın. Koyulaşmaya başlayan reçele limon suyunu da ekleyip ocağın altını açın ve bir taşım kaynatın. Daha sonra ocağın altını kapatın ve reçelinizi güneşte kurutmaya bırakın. Tencerenin üzerini temiz, ince delikli bir tülbentle örtün ve kenarlarını bir lastikle bağlayın, açılmasın. Güneşte bekleyen reçeller daha güzel olur ve bozulmaz. Bekletme işleminden sonra reçeli kaynatmadan tekrar ısıtıp sıcakken kavanozlara koyun, strerilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatıp ters çevirin ve bir gün unutun.
Herkese sağlıkla, afiyetle yemek nasip olsun.
"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
Dilek'le Mutfakta

Sarı Kiraz Reçeli

Merhabalar..

Youtube kanalıma ücretsiz abone olarak, yüzlerce yemek ve tatlı tarifi videolarımı izleyebilirsiniz.

Gül Reçeli

Yine İstanbul'dayken yaptığım Gül Reçelimin tarifini paylaşmak istiyorum. İnstagramda takip ettiğim bir arkadaşım bahçesinden güller toplamış, reçel yapmak için fotolarını yayınlamış..içim gitti birden..Fotonun altına yorum attım; " olsa da ben de yapsam " diye..Kadın sağolsun hemen yollayayım dedi. Kızımın evinin adresini verdim ve iki gün sonra kargoyla o muhteşem kokulu güller elime geçti. Pek sevindim doğrusu, çünkü böyle kokulu gül bulmak neredeyse imkansız..Eskiden bahçeli evim varken bahçemin her yeri güllerle doluydu. Her neyse işte hemen koyuldum ben gül reçeli yapmaya..Nasıl Yaptığımı merak ediyorsanız işte tarif:

Malzemeler:

Kızın evinde olduğum için gülleri tartamadım ve avuç hesabı yaparak şekerini ayarladım.

Avucumla 10 avuç gül yaprağı

her avucuma bir su bardağı toz şeker , yani 10 avuç 10 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Ayrıca gül yapraklarını şekerle ovalamak için 1 su bardağı şeker

1 adet limon suyu

Yapılışı:

Güllerin yapraklarını ayıklayın ve süzgece koyup nazikçe yıkayın. Suyu süzülünce 1 su bardağı şekerle hafifçe ovalayın. Yarım limon suyu ekleyip karıştırın ve bu şekilde bir gece bekletin. Ertesi gün şekeri ve suyu pişirme kabına alın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını biraz kısın. Şerbet hafif koyulaşmaya başlayınca gül yapraklarını koyun ve karıştırın. Ocağın altını açıp ara ara karıştırın. Reçel kıvamını almaya başlayınca limon suyunu da ilave edip bir taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Sıcakken temiz, kuru kavanozlara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bir gün bekletip karanlık ve serin bir yerde muhafaza edin. Afiyet olsun.

Gül Reçeli

;

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

Dilek'le Mutfakta

26-06-2017

Merhabalar..

Reyhan Reçeli

Bildiğiniz üzere reçel yapmak benim işim..:) Reçel yapmak bana inanılmaz bir haz veriyor. Yıllardır edindiğim tecrübeyle reçellerim için başarılı diyebilirim. Aralarda ziyan ettiğim çok olmuştur, işin püf noktalarına dikkat etmezseniz başarılı sonuçlar alamazsınız. Reçel yapmanın püf noktalarını ayrı bir yazımda sizlerle paylaşacağım.
Gelelim Reyhan Reçeline..
Reyhan, çok faydaları olan bir bitkidir. Mecazi anlamda "güzel kokan her şey" için kullanılmış dünyanın değişik yörelerinde..Reyhanın kokusu çok keskin ve tadı hafif acıdır. Reyhan şerbetini sevenler bilirler, şerbetin rengi, tadı damaklarda harika bir his bırakır. Bunun dışında kurutulmuş olanını baharat olarak özellikle dolmalarda kullanırız. Hatta reçel yapımında renk vermek için de kullanıyorum ben. Doğal renk verici olarak kullanabilirsiniz..

Reyhan Reçeli

Reyhanın diğer adı Fesleğendir. Faydalarından en bilineni öksürüğü kesmesidir. Bunun dışında mide ve bağırsak gazlarını gidermede birebir etkisi vardır. İştah açtığını bir kenara alalım fakat arı sokmasına çok iyi geldiğini de belirtmek isterim. Bana kalsa kokusu yeter ! yapraklarını çiğden yemeye bayılıyorum mesela..Neden reçelini yapmadım şimdiye kadar bilmem. İlk denemem de başarılı oldu ve kesinlikle tavsiye ediyorum..Yapın !..Eğer reyhanın aromasını seviyorsanız reçelini de seveceksiniz.

Malzemeler:

2 demet reyhan

5 su bardağı toz şeker

1 limon suyu

bir çimdik tuz

2 su bardağı su

Yapılışı:

Reyhanların yapraklarını saplarından ayıklayıp sirkeli suda 30 dk. bekletin. Daha sonra bol suda yıkayıp sebze kurutucuda kurutun. Reyhan yapraklarını bir kaba alın ve üzerine 2 su bardağı şeker ve limon suyunun yarısını döküp ellerinizle ezin.

Reyhan Reçeli

Bir saat kadar beklettikten sonra reçel tenceresine 3 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu, bir çimdik tuz koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca reyhanları ilave edin ve beş dakika harlı ateşte kaynatıp sonra altını kısın. Yaklaşık 15 dakika sonra reçeliniz kıvamını alacaktır. Tekrar altını açıp fokur fokur kaynatın. Limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynattıktan sonra reçelin kıvamından emin olduğunuzda ocağın altını kapatın.

Reyhan Reçeli

Sıcakken temiz, steril kavanozlara boşaltıp kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin, bir bezin üstüne koyup bir gün bu şekilde bekletin. Reçellerinizi karanlık ve serin bir yerde muhafaza etmeyi unutmayınız. Sevgiyle kalın..