Dilek'le Mutfakta: TARİFLERİM

TARİFLERİM etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Merhabalar..

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Bu akşam canım tart istedi. Şimdi tam mevsiminde kütür kütür kırmızı anjelik eriklerden bu kez tart yaptım. Hep reçel yapacak değilim ya..Ama merak etmeyin mutlaka reçel çeşitlerimde olacak Kırmızı Erik Reçelim ve marmelatım..
Efendim tart hamuru yapmak bana hep zor gelmiştir. Aslına bakarsanız yoğun tereyağı olması beni rahatsız ediyor fakat bu işin oluru bu ..Bir kaç kez zeytinyağıyla yaptım ama klasik tart görüntüsünü veremedim diyebilirim.
Bu tarifi ise Cafe Fernando' da buldum. Tarifin cezbedici tarafı hiç yumurta kullanılmamasıydı ve hamura biraz da tuz koymuştu. Denemeye değer bulup yapıverdim. Fena da olmadı hani..yoğun erik tadı var, turtanın tabanı gerçekten incecikti ve kıtırdı.
Ben çok severek yedim, eğer merak ediyorsanız tarifi yazıyorum.

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Kırmızı Erikli Tart

Malzemeler:

Tart hamuru için:
125 gr. küplere ayrılmış soğuk tereyağı
1/2 çay bardağı buz gibi su
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
200 gr. un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz deniz tuzu
Üzeri için:
6-7 adet kırmızı Anjelik erik

Erik sosu için:
2 -3 adet erik
2 yemek kaşığı toz şeker
yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Tart hamuru için önce un, şeker ve tuzu karıştırın. Ben Master Chef robotumla yaptım. Karıştırıcıya daha sonra küçük küplere böldüğünüz soğuk tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Tereyağı iyice çözülene kadar döndürün. soğuk suyun içine kattığınız elma sirkesini de hamura yedirin. Hamur kendini toparlamaya başladığında makineyi durdurun ve hamuru yağlı kağıda koyup buzdolabında 3 saat dinlendirin.

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Dinlenen hamuru tezgaha un serpip tart kalıbınıza göre oklava yardımıyla açın. Tart kalıbınıza elinizle bastırarak yayın. Çatalla delikler açın. Benim tart kalıbım 26 cm.likti. Daha sonra önceden dilimlediğiniz kırmızı erikleri dilediğiniz gibi hamurun üzerine dizin. 2 yemek kaşığın kadar da toz şekeri eriklerin üzerine serpin. Bu işlem eriklerin fırında pişerken içindeki yoğun pektin ( jelleştiren madde ) sayesinde tartın üst katmanının homojen olmasını sağlıyor.
Tartı önce 190 derece fırında 20 dakika, daha sonra 170 dereceye indirip bir 20 dakika daha pişirip fırından alın. Üzerleri hafif yanık olan eriklerin görüntüsü şahaneydi.

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Tart 10 dakika ılındıktan sonra üzerine daha önceden hazırladığınız ılık erik marmelatından bir kaşık yardımıyla her yerine gezdirin. Olay bu.. bitti..Şimdi buzdolabına koyun ve dinlensin.. Ben dinlenmesini beklemeden bir dilim yedim bile ..
Herkese Afiyet Olsun..Deneyenler bana yorum yazsın lütfen. İnstagram ve facebook , Youtube sosyal medya hesaplarımı takip etmeyi unutmayın emi.. Şimdiden çok teşekkürler..

Kırmızı Erikli ( Anjelik ) Tart

Sevgiyle Pişen Yemeklerden..
Dilek'le Mutfakta

Karabuğday ( Greçka ) Salatası

Merhabalar..
Size çok lezzetli ve aynı zamanda da çok sağlıklı bir tarif vereceğim. Karabuğday, diğer adıyla Greçka tahıl benzeri bir bitki olarak biliniyor. Türk mutfağında ağırlıklı olarak kullanılmasa da son yıllarda sağlıklı olduğu için hızla tüketilmeye başlanmıştır. Özellikle besin değerinin çok yüksek olması vejeteryanlar için çok öncelikli bir seçenek olmuştur. Glutensiz beslenmede en çok tercih edilen bir bitkidir.
Doğrusunu isterseniz buğdayın kara halini annemin evinde görmedim. Sarı buğday olarak tavuklu buğday aşı yapardık ya ada aşurede kullandığımız buğday, çorbalarda kullandığımız haliyle biliyorum ben. Ama Kara buğday denen bir şey var ve bunu bilmeyenler mutlaka öğrensinler, tüketmeye başlasınlar. Çünkü gerçekten çok faydalı..Mesela en çok yüksek tansiyon, şeker ve kalp hastalarına önerilir. Zayıflamaya yardımcıdır. Lif oranı fazla olduğundan tok tutar. Tadı ise kokusuz ama bulguru andırır. Salata olarak tüketmenin dışında pilav gibi de pişirilir. Dolma harcına konulabilir.
Benim damak zevkime çok uygun, hem besleyici hem sağlıklı..Beyaz pirinç pilavından daha lezzetli..
Siz de mutlaka mutfağınızda kara buğday kullanın, faydalarını göreceksiniz.
Şimdi gelelim tarife:
1 su bardağı karabuğdayı yıkadıktan sonra ılık suda akşamdan bekletin. Daha sonra süzüp düdüklüde 2 su bardağı suyla yumuşayıncaya dek haşlayın. İyice haşlanan karabuğdayları hafif suyuyla beraber salata tabağına alın. İçine yine ıslatıp yumuşattığınız domates kurusu, taze yeşillik ne varsa maydanoz, nane, roka, haşlanmış mısır, ceviz, fındık, tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon, zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu koyarak iyice harmanlayın. Salatanız hazır, afiyetle yiyin.
Salatanın videosu youtube kanalımda var, izlerseniz ve yorum yazarsanız sevinirim.
https://youtu.be/3yi0nQTAGzIhttps://youtu.be/3yi0nQTAGzI

Karabuğday ( Greçka ) Salatası

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Merhabalar
Ayvalık ülkemizin gerek doğası, gerek gastro kültürü açısından eşsiz turizm beldelerinden biridir.Yakın zamanda Ayvalık Doğa festivali için gitmiştim ve yöreye özgü otlar, otlu yemekler, salatalar, tatlılar, hamur işlerini tatma fırsatı bulmuştum. Daha evvelden de her gittiğimde en çok sevdiğim Ayvalık Lor Tatlısından da yedim tabi.. Ramazan ayının bu ilk gününde aklımda kalan Lor Tatlısını yapmak geçti. Araştırmalarımdan ortaya çıkan bu tarif ile gayet güzel olduğunu düşünüyorum. Denemenizi tavsiye ederim. Yorumlarınız benim için önemli..Sevgiyle kalın, Hayırlı Ramazanlar..
Not: Youtube Dilek Toksoy kanalımda videolu çekimi izleyip beğen tuşuna basın ve yorum atın lütfen..

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Lor Tatlısı Tarif:

3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
500 gr. tuzsuz lor peyniri
1.5 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayıp pişirin ve ılınmaya bırakın.
Sütü bir tencereye alıp kaynama derecesine gelene dek ısıtın, tereyağını da ekleyip eritin. Ocaktan alıp içine hemen un ve irmiği ekleyip karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içine yumurtaları teker teker kırıp yedirin. Ardından kabartma tozu ve loru ekleyerek güzelce yoğurun. Katı bir krema kıvamında olan karışımı sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Önceden ısınmış 170 derece fırında nar gibi kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ılık şerbeti üzerlerine gezdirip 20 dk daha bekletin. Şerbeti iyice çeken tatlıyı servis tabağına diizip üzerlerine yeşil toz fıstık serpin, yanında sakızlı dondurma harika eşlik eder. Herkese afiyet dolu iftar sofraları olsun. Sevgiler..

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Narlı Ve Rokalı Avokado Salatası

Ayıklanmış avokadoya dereotu, sarımsak, limon suyu, tuz, zeytinyağı ile harmanlayarak, roka ve nar taneleriyle süslediğiniz nefis bir salata..

Narlı Ve Rokalı Avokado Salatası

@dileklemutfakta

Zerdeçallı Avokado Salatası

Zerdeçalla inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir salata yapabilirsiniz. Bonus olarak çörek otu serptiğiniz avokado salatanız vazgeçemeyeceğiniz bir tarif olacak.

Malzemeler:
1 adet avokado
1 adet taze soğan
2- diş sarımsak
3-4 adet ceviz içi
tuz, karabiber
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
Yapılışı:
Avokadoyu boydan kesip içini çıkardıktan sonra limonlayıp, tuzlayın ve küçük kareler şeklinde doğrayın. Sarımsağı ezin, taze soğanı kıyın, ceviz içiyle beraber avokadoya ekleyin ve tuz, karabiber, zerdeçal, çörek otu serpin. Zeytinyağını ve limon suyunu gezdirip afiyetle yiyin.

Zerdeçallı Avokado Salatası

@dileklemutfakta

Dilek Toksoy

Portakallı Avokado Salatası

Avokado hastası biri olarak ben sürekli içine değişik malzemeler katıp yiyorum. İnanılmaz lezzetli bir salata, avokado muhteşem bir meyve...
Avokadonun faydalarını daha önceki avokado salata tarifimde anlatmıştım. Hem kalorisi az ve diyet yapanlar için de çok uygun, üstelik de lezzetli..Veganların baş tercihi.
Bu akşam yaptığım salatada neler var bakalım.

Portakallı Avokado Salatası

Malzemeler:
1 adet avokado
1 sap taze sarımsak
1 adet domates
1 adet salatalık
4-5 dal dereotu
yarım elma
1 adet portakal
1 adet limon
1 adet sivri yeşil biber
1 adet haşlanmış yumurta
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
servis için marul yaprakları

Portakallı Avokado Salatası

Yapılışı:
Avokadoyu boylamasına bir bıçakla ikiye bölün. Bir yemek kaşığıyla içini çıkarıp tabağa alın. Hemen limon sıkıp çatalla hafifçe ezin. Sarımsağı, domatesi, sivri biberi, salatalığı, dereotu, elmayı ince doğrayıp avokadonun üzerine ekleyin. Portakal suyu ve limon suyu dökün. Tuz, karabiber ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın. Yıkanmış süzülmüş marul yapraklarını servis tabağına dizin ve üzerine avokado salatasını yayın. Üzerini küçük portakal dilimleri ve haşlanmış yumurtayla süsleyin.
Herkese afiyet olsun.
Tarif videosunu buradan izleyebilirsiniz. https://youtu.be/WhisqzmSoTQ Beğenip yorum yazmayı ve abone olmayı unutmayın, teşekkürler.
@dileklemutfakta
Dilek Toksoy

Pırasalı ve Patatesli Üçgen Börek

Merhabalar..
❤Akşama #börek yapalım mı..Sevgili @birgulunlezzetleri arkadaşımın muhteşem tarifiyle yaptım. Ben ıspanaklı değil, pırasalı yaptım. Bir kısmını da damadım pırasalı sevmediği için patatesli yaptım. Canım Birgül'cüğüm ellerine sağlık.

Pırasalı ve Patatesli Üçgen Börek

Malzemeler:

3 adet yufka
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
Üzerine serpmek için susam
İç malzemesi için :
1 sap pırasa
1 adet sogan
1 yemek kaşığı zeytinyagı
Tuz, karabiber
Patatesli harcı damat için yaptım , pırasalı sevmiyor..
2 adet patates
1 adet soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle iç malzemeleri hafif pişirin ve soğumaya bırakın.
Yağı eritip sirkeyle karıştırın. Yufkanın bir tanesini tezgaha serin ve üzerine her yerine yayılacak şekilde yağ sürün. Nişasta ve un karışımından bir elek yardımıyla yağın üzerine, yufkanın her yerine serpiştirin. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde yapıp bir tarafına pırasalı iç, bir tarafına patatesli içten uzunlamasına koyun ve yufkayı ortadan bıçakla kesin. Her iki tarafı rulo şeklinde sıkıca sarın ve üçgen şekilde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp biraz da susam serpin ve 180.derece önceden ısıttığınız fırında altı üstü nar gibi kızarana dek pişirin.
Herkese afiyet olsun.