Dilek'le Mutfakta: HAMURİŞİ

HAMURİŞİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Pırasalı ve Patatesli Üçgen Börek

Merhabalar..
❤Akşama #börek yapalım mı..Sevgili @birgulunlezzetleri arkadaşımın muhteşem tarifiyle yaptım. Ben ıspanaklı değil, pırasalı yaptım. Bir kısmını da damadım pırasalı sevmediği için patatesli yaptım. Canım Birgül'cüğüm ellerine sağlık.

Pırasalı ve Patatesli Üçgen Börek

Malzemeler:

3 adet yufka
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
Üzerine serpmek için susam
İç malzemesi için :
1 sap pırasa
1 adet sogan
1 yemek kaşığı zeytinyagı
Tuz, karabiber
Patatesli harcı damat için yaptım , pırasalı sevmiyor..
2 adet patates
1 adet soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Öncelikle iç malzemeleri hafif pişirin ve soğumaya bırakın.
Yağı eritip sirkeyle karıştırın. Yufkanın bir tanesini tezgaha serin ve üzerine her yerine yayılacak şekilde yağ sürün. Nişasta ve un karışımından bir elek yardımıyla yağın üzerine, yufkanın her yerine serpiştirin. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde yapıp bir tarafına pırasalı iç, bir tarafına patatesli içten uzunlamasına koyun ve yufkayı ortadan bıçakla kesin. Her iki tarafı rulo şeklinde sıkıca sarın ve üçgen şekilde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp biraz da susam serpin ve 180.derece önceden ısıttığınız fırında altı üstü nar gibi kızarana dek pişirin.
Herkese afiyet olsun.

Pırasalı ve Patatesli Üçgen Börek

Merhabalar...

Bodrum Mantısı

Ramazan ayındayız ve yemek yapmak daha zevkli daha bol çeşitli oluyor haliyle..Bu akşamın yıldızı mantıydı..Mantı ağır bir yemek ve biz bunu daha da ağır bir hale getirip kızartarak yedik..) Kayseri ve yöresinde de mayalı hamurla yoğrulan mantı hamuru aynen bu şekilde yapılıyor. Biz Ege tarzı olanını tercih ederek işe koyulduk kızımla.. Bir kaç haftadır kızlarımda kalıyorum ve inanın onlara yemek yapmaktan çok hoşlanıyorum fakat çok yemekten hoşlanmıyorum. Midemi küçültmüşken tekrar büyümesine izin vermek istemiyorum..Kızlarım çok ısrar ediyor yemem için ve ister istemez yiyorum. Hele bu mantı çok lezzetli oluyor gerçekten, velakin az yemek lazım..yapın , yiyin ama lutfen kararında yiyin.

Bodrum Mantısı

Malzemeler:

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

yeterince su

İç malzemesi için:

300 gr. kıyma

1 adet kuru soğan

4-5 dal kıyılmış maydanoz

tuz, karabiber

Üzerine sarımsaklı yoğurt

sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve pul biber

Yapılışı:

Hamur için tüm malzemeyi karıştırıp orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra 4 veya 3 eşit bezeye bölün. her bir bezeyi mantı yufkası kalınlığında yani ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açın. Şeritler halinde kesin ve sonra her şeriti kare şeklinde bir daha kesin. Karelerin ortasına daha önceden hazırladığınız kıymalı harçtan işaret parmağınızla koyup dilediğiniz mantı şeklini verip fazla bekletmeden bol kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp kızartma işlemini bitirin. Kızarttığınız mantıların fazla yağını alması için kağıt havlu serili bir kaba aktarın.

Bodrum Mantısı

Servis tabağına aldığınız kızarmış mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Bir sos tavasında tereyağını eritip kırmızı toz ve pul biber ekleyin. Bu sostan da yoğurdun üzerine gezdirip yemeği tamamlayın. Hadi artık bekletmeden afiyetle yiyin. Fazla değil, kararınca yiyin..Sevgiler herkese..

Sevgiyle Pişen Yemeklerden

Dilek'le Mutfakta

3-06-2017

Baklava Böreği ( Patatesli )

Merhabalar..

Herkese hayırlı ramazanlar.. Malum instagram çıkalı beri bloglarda yazılar tarifler azaldı. Ben şahsen instagramda çok nadir tarif yazıyorum. Orası benim görsel olarak kullandığım bir platform ve dolayısıyla da günlük, anlık yemek ya da gezi paylaşımlarım için kullanıyorum. Bloğumu çoğunlukla ihmal ediyorum, çünkü gerçekten yetişemiyorum hayata..yapmam gerekenleri planlamak bile bazen olmuyor, yetişemiyorum... Yetişebildiğim kadar buradayım işte..burası benim rahatladığım ve tamamen bana ait bir sığınak..yazılarımı , tariflerimi herkes görebilir, okuyabilir ama biliyorum ki kimse müdahale edemez..Seviyorum bebeğimi, bloğumu.. Lafı uzatmadan sevgili İzmirli arkadaşım Sedef Durmuşlar'ın tarifleri her zaman lezzetlidir ve tam ölçüsündedir..Bloğuna mutlaka uğrayın, birbirindeen leziz tarifler var. http://sedodanlezzetlitarifler.blogspot.com/ Bir de mütevazi bir hanım ki sormayın..Çok seviyorum onu, iyi ki tanımışım..İnstagramda baklava böreği yapmış, yapılış olarak Arnavut böreğini andırıyor, fakat nişastayla açılması ve hamurunda süt, yağ ve kaymak oluşu böreğe baklava havası vermiş. Tadında kaymağın verdiği müthiş bir duygu var, kıtır kıtır kat kat yaprakların narinliği, iç malzemenin lezzeti..gibi gibi..siz en iyisi bu böreği yapın ve o zaman ne demek istediğimi anlarsınız..belki benden daha güzel tarif edersiniz..

Baklava Böreği ( Patatesli )

Malzemeler:

6 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı kaymak

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için:

5-6 adet haşlanmış ve ezilmiş patates

1 yemek kaşığı kaymak

200 gr. lor ya da beyaz peynir

bir avuç kıyılmış maydanoz

tuz, karabiber

Üzerine sürmek için:

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kaymak

Yufkaları açmak için bir kase kadar nişasta

Yapılışı:

Tüm hamur malzemelerini bir çukur kapta birleştirip güzelce yoğurun. Sedefin tarifinde 4 su bardağı un yazıyordu ama bana az geldi, hamur çok cıvık oldu ve iki su bardağı un daha ilave ettim. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve hamur dinlenirken siz iç malzemeyi hazırlayın.

Baklava Böreği ( Patatesli )

Telefonunum nişasta olunca kamera böyle çekti..)

Baklava Böreği ( Patatesli )

Haşlanmış ve ezilmiş patateslerin içine kaymak ve peyniri, maydanozu ekleyip karıştırın. Ben bir tatlı kaşığı da tereyağı ekledim. Tuz, karabiber ilavesi yaptıktan sonra dinlenmiş olan hamuru açmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru tıpkı arnavut böreğindeki gibi ikiye bölün. Her iki böldüğünüz hamurları 10'arlı bezelere ayırın. Toplamda 20 beze elde ediyoruz. Bezeleri 10 tane üst üste teker teker nişastayla kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın. Diğer on taneyi de aynı şekilde açın ve daha sonra katlı yufkaları oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde dikkatlice açın. Açtığınız yufkayı hafif yağlanmış tepsiye ya da yağlı kağıt serili tepsiye yayın. İç harcınızı kaşıkla yufkanın her yerine gelecek şekilde yayın. Diğer onlu katlı yufkayı da açıp iç malzemenin üzerine serin. Kenarlarını bastırıp düzeltin. Ben böreği kesme aşamasında baklava şekli vermedim, ortadan bardak ağzıyla bir yuvarlak yapıp ortadan kenarlara doğru dilimleyip kestim. Siz nasıl isterseniz öyle kesebilirsiniz.

Böreği kestikten sonra üzerine sıvıyağ, tereyağı ve kaymak karışımından eritip her yerine gelecek şekilde sürün. Böreği 180 derecede altı üstü iyice kızarana dek pişirin. Herkese afiyet olsun.