Dilek'le Mutfakta: Anayemek

Anayemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Merhabalar..

Mısır Unlu Taze Fasulye Kavurması

İnstagram hesabımda pek tarif vermesem de bugün vereceğim tuttu, lakin yine de bu çok sevdiğim tarifi burada kayıtlamak istedim. Çünkü bu tarif benim annemden kalan bir tarif, bu bizim oraların yemeği ve benim için kıymetli ve de lezzetli..Çünkü biz Karadenizliler mısır ununu seviyoruz, onu bir çok yemeğimize konuk etmişiz, lezzetlendirmişiz. Taze fasulye bizim evde çok pişerdi, her türlüsünden, özellikle de turşusuna babacığım bayılırdı, sabah kahvaltı da bile yerdi. Bu tarif de turşu olmayan haline benziyor. Mısır unlu taze fasulye kavurmasını mutlaka deneyin, çok beğeneceğinizden eminim. Tabi her yörenin güzel yemekleri var ve ben yöresel yemeklere çok ilgi duyuyorum, hem basit hem lezzetli oluyor bir çoğu. Şimdi uydurup uydurup duruyorlar bir çok yemeği tabiri caizse şapşalak ediyorlar. Neyse..gelelim tarifimize..

Mısır Unlu Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler:
yarım kilo taze fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet irice domates
4-5 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
tuz, karabiber
Yapılışı:
Taze fasulyeleri ayıklayıp ortadan ikiye bölün, güzelce yıkayıp süzün. Fasulyeleri ister buharda ister az suda hafif yumuşayana dek pişirin. Fazla haşlamınızı önermiyorum, biraz diri kalmalılar. Derince bir tavaya zeytinyağını koyun ve jülyen doğradığınız soğanı, sarımsağı ekleyip hafif pembeleştirin. Kabuğu soyulmuş domatesi de ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika kadar çevirin. Kısık ateşte hafif karamelize olmasını sağlayın ve daha sonra mısır unu, tuz, karabiber serpip karıştırın. Mısır ununun çiğliği gitsin mutlaka, şöyle hafif yansın bile..Karıştırıp soteleyin. Ocağın altını kapatıp, mısır unlu taze fasulye kavurmasını servis tabağına alın ve dilerseniz pulbiberle süsleyip afiyetle yiyin efendim..
Herkese afiyet olsun..

Mısır Unlu Taze Fasulye Kavurması

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
Dilek'le Mutfakta

Kabak Beğendili Tavuk Sote

Merhabalar..
Kabakla yapılan tüm yemekleri seviyorum. Kabak hazmı en kolay, çok hafif ve bağırsaklara, mideye rahatlık veren bir sebzedir. Yaz, kış mutfağımdan eksik etmediğim kabakla bu kez hünkar beğendi tarzında bir yemek hazırladım. Biliyorsunuz hünkar beğendi yemeğinde patlıcan kullanılır. Şimdi patlıcan yerine kabak ve biraz da havuç kullanacağız. İzleyeceğimiz yol aynı, haydi bakalım nasıl yapmışım Kabak Beğendili Tavuk Soteyi..

Malzemeler:
2 adet orta boy kabak
1 adet havuç
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı rende kaşar
tuz, karabiber
Tavuk Sote için:
1 adet büyükçe tavuk göğsü
4-5 adet sarımsak
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı soya sosu
Yapılışı:
Kabak Beğendili Tavuk Sote için önce kabakları ve havucu yıkayıp dış taraflarını traşlayın. Tuzlu suda 5 dakika haşlayıp robotta püre haline getirin.Tavaya yağları koyun, içine unu ilave ederek orta ateşte unun rengi hafif dönene kadar kavurun. Daha sonra kabaklı püreyi ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir kaç dakika kavurduktan sonra sütü ekleyin ve hızlıca karıştırıp sütü emmesini sağlayın. Sürekli karıştırarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın ve ardından baharatlarını, kaşar rendesini ekleyerek bir kaç kez çevirip ocağın altını kapatın.

Kabak Beğendili Tavuk Sote

Tavuk sote için, tavuk göğsünü yıkayıp dilimleyin. Tavaya tereyağını koyun, ardından ezilmiş sarımsak ve küçük doğranmış soğanı ekleyip soteleyin.Dilimlediğiniz tavuk parçalarını tavaya dökün ve ara ara karıştırarak pişirin.Tuz ve karabiber ya da istediğiniz baharatları ekleyip karıştırın.

Kabak Beğendili Tavuk Sote

Kabak beğendiyi büyük bir servis tabağına yayın ve ortasına hazırlamış olduğunuz tavuk soteyi koyun. Sıcakken servis edip yiyin. Herkese afiyet olsun.

Kabak Beğendili Tavuk Sote

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
Dilek'le Mutfakta

merhabalar..
Tarifi ancak yayınlayabiliyorum, Haziran ayında yapmıştım..:)

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs köftesini daha evvel yazmıştım nasıl yapıldığını, geçen akşam kızımın arkadaşlarına iftar yemeği verdik ve milföy çanağında köfte yapalım istedim. Kızımın arzusu üzerine köfte Kıbrıslı olsun tercih edilince bizde yaptık.
Kızımın arkadaşlarına Dilek'le Mutfakta Kıyağı yaptım, yemeklere bayıldılar sağolsunlar. Sofrada börekten sarmaya, garnitürlü pirinç pilavından zeytinyağlı biber dolma, çorba..neler neler..

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Soframız

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Soframız

Garnitürlü Pirinç Pilavı

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

Pideyi bile kendim yaptım

Ramazan Pidesi

PİLAV

Erik Kompostosu

Kıbrıs Köftesi

Biber Dolması

Kıbrıs köftesinin tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Şimdi diğer aşamalar gayet basit..

Malzemeler:

kişi adedi kadar Kıbrıs köftesi

kişi adedi kadar bir yaprak milföy hamuru

1 adet domates

2-3 adet sivri biber

1 adet kırmızı biber

yeterince kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Kıbrıs köftelerini tarifindeki gibi hazırlayıp kızgın yağda hafif kızartın. Milföy hamurunun kase şeklini alması için mutfağınızdaki çorba kaselerini kullanacağız. Çorba kaselerini kişi adedince hafif yağlayın. Üzerine bir yaprak milföy hamurunu serin, elinizle dışarı doğru hafif sarkıtın. Ortasına yuvarlak olarak şekil verdiğiniz ve kızarttığınız köftelerden bir adedini koyun. ( kıbrıs köftesi tarifimde köfteye yassı ve uzun şekil vermiştim, bu tarifte yuvarlak ve hafif bastırılmış olmalıdır. )

Daha sonra dilimlediğiniz domates, biber dilimlerini köftenin üzerine serpin. En son rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra bir kaç tane şerit şeklinde kestiğiniz milföy hamurlarından üzerlerine şekil verin. Diğer milföyleri de aynı şekilde hazırlayıp bir tepsiye dizin. Tepsiye çok az su koyun ve 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve afiyetle yiyin.

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

Dilek'le Mutfakta

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Merhabalar..

Sebze Kebabı

Sebzeleri fırında pişirmek sağlıklı beslenme açısından çok doğru bir yöntem. Kızartmaları çok seviyorum ama arada bir yapıyorum, daha çok közleme, haşlama ya da fırında yapmaya özen gösteriyorum. Dün yaptığım sebze kebabı çok lezzetliydi..Denemek isterseniz tarifime bir göz atın arkadaşlar.

Malzemeler:

2 adet patlıcan

1 adet irice kabak

3 adet domates

1 adet irice patates

4-5 adet yeşil biber

2 adet kapya kırmızı biber

9-10 adet sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, kekik, pul biber

Yapılışı:
,
Tüm sebzeleri yıkayıp soyun dilediğiniz gibi ve sonra pişireceğiniz fırın tepsisine koyun. Tuz, yağ ve baharatları serpiştirip güzelce harmanlayın. 200 derece fırında kızarana dek pişirin. Bu kadar basit..İnanın çok lezzetli ve hafif bir yemek oluyor. Etlerin köftenin yanına çok yakışır, dilerseniz yanında yoğurtla eşlik edebilir ve güzel olur. Herkese afiyet olsun.

Sebze Kebabı

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

Dilek'le Mutfakta

Merhabalar..

Kabaktan Yalancı Enginar

Tarif kabak silkmeye benziyor ama işin sırrı olan limonla pişmesi farklı yapıyor. Görünüş itibariyle enginar edasıyla salınıyor gibi..Ben ikinci yaptığımda çok az bulgur ekledim, öyle de güzel oldu. Çok ama çok güzel, üstelik çok hafif bir yemek, mutlaka deneyin.

Malzemeler:

yarım kilo küçük girit kabağı

1 adet kuru soğan

5-6 adet sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

yarım demetten biraz daha az dereotu

1 adet limon suyu

arzuya göre 1 yemek kaşığı yemeklik bulgur

tuz, karabiber

Yapılışı:

Kabakların dışını traşlayıp uzun ince ya da nasıl isterseniz öyle doğrayın.

Kabaktan Yalancı Enginar

Tencereye rendelenmiş soğanı, doğranmış dereotunu ve zeytinyağını koyup hafif soteleyin. Küçük doğranmış sarımsakları ve kabakları da ekledikten sonra çok az su ve yıkanmış bulguru ilave edin. Tuz ve limon suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya dek pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Bu benim tercihim. Biraz da taze dereotu serpin. Afiyet olsun.