Balık Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Fırında Sebzeli Palamut

Fırında Sebzeli Palamut
Fırında Sebzeli Palamut
Palamut mevsimi geliyor, haydi size güzel bir balık tarifi vereyim. Yine arşivimde yazılmayı bekleyen tariflerimden..
Efendim bendeniz Zonguldak 'ta büyüdüm. Denizle içiçe..evimiz denize nazırdı, yazları öyle Marmarislere vs gitmedim. Gençliğim Karadeniz sahillerinde geçti, o dalgalı denize kurban olayım, sevmem ben dümdüz deniz, dalgalı olacak ki o dalgalarla boğuşayım, savrulayım, mücadele edeyim..ama sonra kendimi kumlara atabileyim. hemen hemen her gün balık yerdik çocuk iken..şimdi nerdeee..o zamanki balıklar da balıktı yani, kirlenmemişti daha denizler, kirlenmemişti insanlar, ailem vardı beni koruyup kollayan..o zamanda pahallılık vardı, vardı da şimdiki gibi tek maaşla sefil değildik. Evimizde her şeyimiz vardı, radyomuz da televizyonumuz da..mutfağımız bereketliydi, dört kardeş benim aslan babama, melek anneme hiç ağır gelmedi, her şeyimiz vardı bizim, sevgi doluyduk, neşe eksik olmazdı evimizden..Annem memur eşiydi, tek maaşla dört çocuk büyüt, okut, yetiştir, doyur et..zordu ama bugüne bakarsak kolaydı. Sevgi vardı, bereket vardı, doğallık vardı..Şimdi nereden geldi bunlar aklıma sanki..Balık söz konusu olunca hep baba evi gelir aklıma, sanırım ondan..Bir özlem var içimde eskiye dair..Biraz da sitem..

 Annem balığı kızartmanın dışında bir de böyle pişirirdi. Palamut balığı Zonguldak'ta bol çıkar, her eylülde Zonguldak'a giderim. Geçen yıl ne kadar bol ve ucuzdu hatırlarsanız..Ben de İzmir'e dönerken buzlukta 4-5 tane getirmiştim. Eşe dosta verdim , bir tane ayırmıştım kendime..işte bu gördüğünüz balık o balık..müthiş palamut, tatlı palamut, mert palamut, Palamut da Palamut..:) pişireli çok oldu tabi, balık denen arkadaş buzlukta 3 aydan fazla beklemez çünkü..bozulur. Aslında hiç buzluğa koymamak lazım, tazeyken al pişir ye..
Lafı fazla uzatmadan tarifi yazayım..

 Malzemeler:
1 adet irice palamut
1 adet kuru soğaan
5-6 adet sarımsak
2 adet patates
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil sivri biber
1 adet limon
1 fincan zeytinyağı
tuz, karabiber, biberiye
2-3 yaprak defne
Yapılışı:
Palamut balığını güzelce ayıklayın. Nasıl mı..Balığın çene kısmından kuyruk kısmına kadar keskin bir bıçakla kesik atıp, yukarıdan başlayıp aşağıya doğru iç organlarını çıkartıp atın. Sırt kısmındaki kılçıklarını da bıçakla sıyırın. Çeşmenin altında güzelce yıkayıp bir kenara alın. Yok eğer ben yapamam diyorsanız balıkçınız ayıklıyor zaten..:) 
Pişirme tepsisine yağlı kağıdı serin. Patatesleri, soğanı, biberleri dilediğiniz gibi dilimleyip tuz, karabiber, biberiye ve zeytinyağıyla tatlandırıp karıştırın. Palamutu dilimleyip sebzelerin üzerine dizin. Limonu da ince dilimleyip balıkların üzerine, kenarlarına dizin. Aynı şekilde sarımsakları ve defne yapraklarını da ekleyip 200 derece fırına verip nar gibi kızarana dek pişirin. Sulu olmasını isterseniz çok az su ilave edebilirsiniz. Fırından çıkarıp servis tabağına alın ve yanında bol yeşillikli salatayla servis edin. Herkese Afiyet Olsun.
Fırında Sebzeli Palamut

Fırında Sebzeli Palamut

Fırında Sebzeli Palamut

Fırında Sebzeli Palamut
                "Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
                                                  Dilek'le Mutfakta
Balık Yemekleri Balıklar Fırında Sebzeli Palamut
Paylaş:

Fırında Levrek ve Barbun Balığı

15-03-2015

 Fırında Levrek ve Barbun Balığı 
Hafta sonları balık pişirmek bizim evde bir adettir, sanırım çoğumuzda var bu gelenek..En sevdiğim yemek ne diye sorarsanız balık derim..Şimdi Levrek zamanı ve fiyatlar da o kadar  uçuk değil..Her  balığı  zamanında yemek lazım. Barbun balığı ise  biraz pahalı o yüzden 4 tanecik alabildim ama yetti. Levreği fırında seviyorum ben, şöyle bol soğan, sarımsaklı, lime lime pişmişse tadına doyum olmaz diye düşünüyorum ya siz..Haydi  verelim fırına...) 
Balık Yemekleri Fırında Balık Tarifleri Fırında Barbun Balığı
Paylaş:

Fırında Sebzeli Kaşarlı Alabalık

08-07-2014
Fırında Sebzeli Kaşarlı Alabalık
Deniz balığı ilk tercihim olsa da tatlı su balıklarından da tek tercihim kesinlikle Alabalık. Sakarya'da yaşadığım yıllarda bolca tükettiğimiz bir balıktı. Sakarya'nın muhteşem doğasında yetişen alabalıkların tadına doyum olmaz. Hakikisinden yiyeceksiniz yediniz mi..Dağlarda doğal su kaynaklarının olduğu yerlerde yetişen alabalıklardan, o mis gibi temiz havasında, mütevazi lokantalarda, huzurla yiyeceksiniz. Daha çok kızartmasını yaptığım ama bir lokantada yediğim fırınlama tarifini de denemiş ve çok beğenmiştim. Alabalık seviyorsanız mutlaka bir de bu tarifi deneyin derim. Herkese afiyet olsun. 
Alabalık Tarifleri Balık Pişirme Tarifleri Balık Yemekleri
Paylaş:

Fırında Mezgit Fleto

11-05-2014

Fırında Mezgit Fleto
Cuma günü pişirdiğim mezgit fletoların fotoğrafını çekmiştim ama henüz yazamamıştım arkadaşlar. Bu gün bir yemek bloğu arkadaşımın tarifinde gördüm ve keşke bileydim erik soslu yapardım diye hayıflandım. Değişik tarifleri seviyorum.
Balık Yemekleri Fırında Balık Tarifleri Fırında Mezgit Fleto
Paylaş:

Kefal Balığı Kızartması

04-01-2014

Kefal Balığı Kızartması
Güzel yurdumuzda hemen hemen her bölgesinde yaşayan kefal balığı son derece lezzetli bir balık. Temiz denizlerde tutulanları almak lazım çünkü kirli suları severlermiş kendileri..
Balık Tava Balık Yemekleri Balıklar
Paylaş:

Hamsili Pilav

Hamsili Pilav
Bugün semt pazarına alışverişe gittim. Bilen biliyor ya pazarda alışveriş yapmayı çok severim, hatta bir tutkudur bu bende. Evimde bol bol yeşillik olsun, hiç bir şey eksik olmasın isterim her zaman. Tabi ki bu her zaman mümkün olmuyor. Olabildiğince çok şükür alabiliyoruz. Her neyse ben aldım da aldım. Aklım hep balıkta bu kış, çünkü İzmir'de çok kolay balık bulamıyorum. Üstelik İstanbul'a göre de çok pahallı. Karadeniz'liyim ya, hamsiden vazgeçemiyorum. Sabah kahvaltı da bile yerim vallahi. Baktım balıkçı tezgahlarına, fiyatlarda uygun, aldım bir kilocuk hamsi. Hamsi taze mi, değil mi anlarım bir bakışımla, onu da söyleyeyim yani. Hamsi bana yaramaz bir bakış atmalı, kıpkırmızı olmalı dudişleri ve bir genç kız kadar diri. Hamsinin mevsiminde yenmesi gerekir. Uzun zamandır hamsili pilav yapmayı hayal ediyordum ve bugün bu hayalimi gerçekleştirdim. O yüzden çok mutluyum. Fakat evdeki Boşnaklar bu menüden pek hoşlanmadılar. Hamsili pilav yenirmiymiş vs . vs. Öyle bir yenir ki, tadına doyamazsınız bence. Küçük bir borcama yaptım bende, çünkü sadece ben yiyeceğim için fazlasına gerek yoktu. Yanında bol  karışık salata ve roka yaptım. Aşçılığım tutu, kalktım bir de irmik helvası yapıyım dedim. Yani anlayacağınız sofrayı donattım yine bu akşam. 
Haydi şimdi nasıl yapmışım bir de ona bakalım.
Anayemek ANAYEMEKLER Balık Yemekleri
Paylaş:

Fırında Çipura Balığı Tarifi

15-01-2013
Fırında Çipura Balığı Tarifi 
Bu özel tarifi çok sevdiğim bir arkadaşımdan aldım ve denedim. Hiç bu kadar lezzetli balık yememiştim doğrusu. Hem hafif hem lezzetli bir tarif. Balık yemek benim yemek kültürümün en bilindik ve en popüler gerçeğidir. Karadenizli olduğum için balıkla içiçe büyüdük, beslendik. Sabah kahvaltı da bile yiyebilirim.

 Bu tarifi pişirdim ve çok lezzetli bulduğum için sizlerle paylaşmak istedim. 
Anayemek Balık Yemekleri BALIKLAR
Paylaş:
Kaydol: Kayıtlar (Atom)