Dilek'le Mutfakta: TATLI

TATLI etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Merhabalar
Ayvalık ülkemizin gerek doğası, gerek gastro kültürü açısından eşsiz turizm beldelerinden biridir.Yakın zamanda Ayvalık Doğa festivali için gitmiştim ve yöreye özgü otlar, otlu yemekler, salatalar, tatlılar, hamur işlerini tatma fırsatı bulmuştum. Daha evvelden de her gittiğimde en çok sevdiğim Ayvalık Lor Tatlısından da yedim tabi.. Ramazan ayının bu ilk gününde aklımda kalan Lor Tatlısını yapmak geçti. Araştırmalarımdan ortaya çıkan bu tarif ile gayet güzel olduğunu düşünüyorum. Denemenizi tavsiye ederim. Yorumlarınız benim için önemli..Sevgiyle kalın, Hayırlı Ramazanlar..
Not: Youtube Dilek Toksoy kanalımda videolu çekimi izleyip beğen tuşuna basın ve yorum atın lütfen..

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Lor Tatlısı Tarif:

3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
500 gr. tuzsuz lor peyniri
1.5 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayıp pişirin ve ılınmaya bırakın.
Sütü bir tencereye alıp kaynama derecesine gelene dek ısıtın, tereyağını da ekleyip eritin. Ocaktan alıp içine hemen un ve irmiği ekleyip karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içine yumurtaları teker teker kırıp yedirin. Ardından kabartma tozu ve loru ekleyerek güzelce yoğurun. Katı bir krema kıvamında olan karışımı sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Önceden ısınmış 170 derece fırında nar gibi kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ılık şerbeti üzerlerine gezdirip 20 dk daha bekletin. Şerbeti iyice çeken tatlıyı servis tabağına diizip üzerlerine yeşil toz fıstık serpin, yanında sakızlı dondurma harika eşlik eder. Herkese afiyet dolu iftar sofraları olsun. Sevgiler..

Ayvalık'ın Meşhur Lor Tatlısı

Merhabalar..

Enginar Tatlısı

Enginarı tatlı, tuzlu her türlü yemeğini yapabilirsiniz..Eğer enginar aşığıysanız her türlüsünü yersiniz, velev ki sevmiyorsanız hiç ellemeyin, bulaşmayın. Çünkü enginar çok değerli mucizevi bir bitkidir ve asla ziyan edilemez. Bir kaç sene evveline dek enginarın sadece zeytinyağlısını bilir, yapardım. Daha sonra bir çok tarifini öğrendim, bazen kendimden de bir şeyler uydurup denedim. Mükemmel bir şey bu enginar, harika ötesi..Tadını aldığımda, mideme erişmeden, daha kursağımdayken bedenime verdiği enerjiyi hissedebiliyorum yani bu kadar net..
Çok sevdiğim bir arkadaşım var, kendisi enginarı mevsimindeyken 200 ve bazen daha fazla adet şoklayıp buzluğuna atar. Ben o kadar çok değil, en fazla 30-40 adet koyarım. Tatlı tarifini bu sevgili arkadaşımdan öğrendim. Çok beğendiğim için tarifini yazıp paylaşmak istiyorum.
Şöyle düşünüyorum, şimdi bu enginar soyulup limonlanınca bembeyaz, pamuk gibi oluyor ya, alın istediğiniz şekle sokun, ister parçalayın, ister haşlayın, isterseniz turşusunu bile yapın..her duruma uyar yani..:) Aşağıda tarifini verdiğim tatlısı ise mükemmel..biraz daha kaynatıp reçelini yapabilirsiniz mesela..

Malzemeler:

8 adet soyulmuş ve şoklanmış enginar

1 kase karadut ya da böğürtlen

5 su bardağı toz şeker

2 adet karanfil

1 adet çubuk tarçın

Üzeri için:

İsterseniz bir top dondurma ya da tahin gezdirebilirsiniz. Her iki seçenek de harika oluyor.

Enginar Tatlısı

Yapılışı:

Buzluktan çıkardığınız enginarları biraz bekletip küp şeklinde doğrayın. Eğer taze enginar kullanacaksanız limonlu suda biraz haşlayıp soğutun.

Enginar Tatlısı

Daha sonra dilimlediğiniz enginarları bir tencereye koyun ve üzerine yıkanmış karadutları, şekeri ilave edip karıştırın. Bu işlemi geceden yapın ve buzdolabına koyun.

Enginar Tatlısı

Şekeri emen ve sulanan enginarları ertesi gün kaynamaya alın. Bir su bardağı su ilave edip kısık ateşte ağır ağır kaynatın. İsteğe göre karanfil ve tarçın ekleyin, (tatlı pişince kaşıkla karanfil ve tarçını almalısınız.) Suyunu çekene kadar ve yumuşayana kadar kaynatın. Karadutun kırmızı rengini alan enginarlar artık bir tatlı haline döndü..En son fırını 200 dereceye ayarlayın ve tatlıyı fırına atın, tam kıvamını fırında alsın. Hafif sulu olsun isterseniz bir fincan su ekleyebilirsiniz. Fırında tutmamın nedeni enginar şekerle iyice bir samimiyet kursun..:)

Enginar Tatlısı

Sıra geldi servis etmeye..Servis tabağına bir kepçe yardımıyla aldığınız enginar tatlısının üzerine ister bir top dondurma, isterseniz tahin gezdirebilirsiniz. Her iki türlüsü de makbuldür benim için. Hem faydalı hem çok hafif bir tatlı, enginar severlerin mutlaka denemesini isterim.