Dilek'le Mutfakta: ANA YEMEKLER

ANA YEMEKLER etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Zeytinyağlı Girit Kabağı Mezesi

Efendim Merhabalar.

Sevgili Bebeğim..yani bloğuma tekrar yazmaya karar verdim. Ben aslında hiç boş durmuyorum, beni sevenler Youtube kanalımdan takip ediyorlar ama buradan da tarif yazmaya devam..
Çok ama çok güzel bir meze tarifim var. Bir adet kabakla leziz bir meze yapalım hadi..

Zeytinyağlı Girit Kabağı Mezesi

Malzemeler:

1 adet Girit kabak
1 adet soğan
2-3 adet sarımsak
1 fincan zeytinyağı
1 adet limon suyu
tuz, karabiber
1 tutam anason
Üzeri için dereotu

Yapılışı:

Kabağın dış kabuklarını soyun ve kabak soyucu aparatıyla sıyırma şeklinde dilimleyin.
tavaya önce zaytinyağının üçte ikisini dökün ve ezdiğiniz sarımsakları, ardından da yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Daha sonra kabakları ekleyin. Tavayı sallayarak pişirmeye devam edin. Bir miktar su ve yarım limon suyu koyup tavanın üzerine kapak örtüp kabaklar yumuşayana dek pişirin. Ardından kapağı açın ve açıkta pişirin, suyu azalsın. Tuz ve karabiber ve anason ekleyin.
Servis tabağına alın ve üzerine kalan zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Dereotuyla süsleyin ve afiyetle yiyin.
Dilekle Mutfakta Dilek Toksoy
Youtube Dilek Toksoy kanalımda tarifi izleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Girit Kabağı Mezesi

İğnelik Otu

Merhabalar, bugün yeni bir ot keşfettim tesadüfen. Aslında adını duymuştum ama hiç görmemiştim. Meğerse bizim sitenin bahçesinde sürüyle varmış. Baktım kadının biri topluyor ve ben de sordum ne topluyorsun diye. İğnelik otu olduğunu söyledi ve elime aldım inceledim. Cidden yaprakların ucunda iğneye benzeyen sivri dallar var, çok ilginç geldi. Hemen internetten nasıl bir bitki olduğunu araştırdım. Vee çıkan sonuç her otun binlerce faydası olduğu gibi iğnelik otunun da sayısız faydası olduğunu öğrenmiş oldum.
Tıp da ilaç endüstrisinde kullanılan, antiseptik, antibakteriyel,antifugnal özelliklere sahip bu bitki ya da ot çok ilgimi çekti.
Bakın nelere iyi geliyormuş;
Bağışıklık sistemini güçlendirme
Sindirim sistemini güçlendirme
Cilt ve saç sağlığı
Stresi azaltma ve sakinleştirici
Adet sancılarını giderme
Böbreklerin düzgün çalışması
İltihaplanmayı azaltma
Antienflamatuvar ve Aneljezik özelliği
Ağrıları giderme ve iyileştirme
Antibakteriyel özelliği ile mantar ve grip tedavisinde
Antiviral özelliği ile solunum yollarında
Antihemorajik özelliği ile kanama durdurucu
Kramplar, karın ağrısı ve şişkinliğine
Menopoz tedavisinde

Evet, bir de sağlık sorunları olanlar mutlaka doktoruna danışmalı bu bitkiyi kullanmak isterse. Ben danışmadım ve toplayıp önce bir saat beyaz sirkeli suda beklettim..)) Daha sonra bol suyla tek tek yıkayıp süzdürdüm.
Önce bir kaç dal çiğ olarak yedim, tadı ve aroması fena değildi.
Daha sonra taze yapraklarıyla çayını yaptım. Bir bardağa 4-5 dal iğnelik otu koydum ve üzerini sıcak su ile doldurup yarım saat beklettim.
Bu sabah ta yumurtalısını yaptım. İğnelik otunu doğradım, biraz da taze soğanın yeşil yapraklarından ilave ettim, zeytinyağında kavurdum. Üç adet yumurtayı kırıp tavanın kapağını örttüm. Pişince afiyetle yedim. Çok beğendiğimi söyleyeyim öncelikle, gerçekten ben sevdiğimden herhalde otlu yumurta çeşitlerini, bu otu da sevdim. Her otu da sevmiyorum yanlış anlamayın. Midemin kabul etmediği otlar var, mesela çok sevilen ve değerli bir ot olan Radikayı bir türlü sevemedim.
Neyse, bunun dışında soğanlı, bulgurlu ıspanak yemeğine benzer yemeği yapılabilir. Börek iç malzemesi olabilir. Lorla karıştırılıp kahvaltı seçeneği olabilir. Ege taraflarında yaşayayıp ta bu bitkiyi bilmeyenlere önerilir. Bahçenize bir göz atın ya da parklar, yeşil alanlara bir göz atın.
Herkese mutlu sağlıklı günler dilerim.
Dilek Toksoy

İğnelik Otlu Yumurta

Fırında Sebzeli Köz Patlıcan Yemeği

Merhabalar..
Şimdi size çok kolay ve çok hafif, sağlıklı bir yemek tarifi vereceğim. Patlıcan sevenler buraya bir uğrasın.. Patlıcandan yapılan karnıyarık yemeğini sevmeyen de pek azdır. Bu tarifte patlıcanları kızartır, içlerini öyle doldururuz. Ben uzun zamandır patlıcanları kızartmadan, fırında közleyip öyle içlerini dolduruyorum. Bu tarifte ise patlıcanların iç malzemesinde bir değişiklik yapıp, kıyma koymadım. Sadece sebzelerle ve peynirle pişti. Yemeğin inanılmaz hafifliği ve patlıcanın damağımızda bıraktığı o enfes tadı fazlasıyla hissediyorsunuz. Haydi o zaman tarifimi deneyip bana yorumlarınızı bildirin.
Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
maydanoz, dereotu
3-4 diş sarımsak
1 adet rendelenmiş patates
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber, kekik, biberiye
üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ya da parmesan peyniri
Yapılışı:
Öncelik olarak patlıcanları yıkayıp kurulayıp fırında 250 derecede közleyin.

Fırında Sebzeli Köz Patlıcan Yemeği

Patlıcanlar közlenirken siz diğer malzemeleri hazırlayın. Soğanı, biberleri, maydanoz ve dereotlarını incecik kıyın. peynir hariç diğer tüm malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırın.

Fırında Sebzeli Köz Patlıcan Yemeği

Fırından çıkardığınız patlıcanları bir tepsiye alın ve kabuklarını sıyırın. Pişirme kabına aldığınız soyulmuş patlıcanların içlerini kaşıkla genişletip çukurlaştırın. Hazırladığınız iç harcı patlıcanların üzerine paylaştırın. En son üzerine kaşar rendesi serpip fırına verin. Bu kez 180 derecede üzerleri kızarana dek pişirin.
Herkese afiyet dolu günler dilerim.
"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
Dilek'le Mutfakta

Fırında Sebzeli Köz Patlıcan Yemeği

Merhabalar..

Mısır Unlu Taze Fasulye Kavurması

İnstagram hesabımda pek tarif vermesem de bugün vereceğim tuttu, lakin yine de bu çok sevdiğim tarifi burada kayıtlamak istedim. Çünkü bu tarif benim annemden kalan bir tarif, bu bizim oraların yemeği ve benim için kıymetli ve de lezzetli..Çünkü biz Karadenizliler mısır ununu seviyoruz, onu bir çok yemeğimize konuk etmişiz, lezzetlendirmişiz. Taze fasulye bizim evde çok pişerdi, her türlüsünden, özellikle de turşusuna babacığım bayılırdı, sabah kahvaltı da bile yerdi. Bu tarif de turşu olmayan haline benziyor. Mısır unlu taze fasulye kavurmasını mutlaka deneyin, çok beğeneceğinizden eminim. Tabi her yörenin güzel yemekleri var ve ben yöresel yemeklere çok ilgi duyuyorum, hem basit hem lezzetli oluyor bir çoğu. Şimdi uydurup uydurup duruyorlar bir çok yemeği tabiri caizse şapşalak ediyorlar. Neyse..gelelim tarifimize..

Mısır Unlu Taze Fasulye Kavurması

Malzemeler:
yarım kilo taze fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet irice domates
4-5 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
tuz, karabiber
Yapılışı:
Taze fasulyeleri ayıklayıp ortadan ikiye bölün, güzelce yıkayıp süzün. Fasulyeleri ister buharda ister az suda hafif yumuşayana dek pişirin. Fazla haşlamınızı önermiyorum, biraz diri kalmalılar. Derince bir tavaya zeytinyağını koyun ve jülyen doğradığınız soğanı, sarımsağı ekleyip hafif pembeleştirin. Kabuğu soyulmuş domatesi de ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika kadar çevirin. Kısık ateşte hafif karamelize olmasını sağlayın ve daha sonra mısır unu, tuz, karabiber serpip karıştırın. Mısır ununun çiğliği gitsin mutlaka, şöyle hafif yansın bile..Karıştırıp soteleyin. Ocağın altını kapatıp, mısır unlu taze fasulye kavurmasını servis tabağına alın ve dilerseniz pulbiberle süsleyip afiyetle yiyin efendim..
Herkese afiyet olsun..

Mısır Unlu Taze Fasulye Kavurması

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"
Dilek'le Mutfakta

merhabalar..
Tarifi ancak yayınlayabiliyorum, Haziran ayında yapmıştım..:)

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs köftesini daha evvel yazmıştım nasıl yapıldığını, geçen akşam kızımın arkadaşlarına iftar yemeği verdik ve milföy çanağında köfte yapalım istedim. Kızımın arzusu üzerine köfte Kıbrıslı olsun tercih edilince bizde yaptık.
Kızımın arkadaşlarına Dilek'le Mutfakta Kıyağı yaptım, yemeklere bayıldılar sağolsunlar. Sofrada börekten sarmaya, garnitürlü pirinç pilavından zeytinyağlı biber dolma, çorba..neler neler..

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Soframız

Milföy Çanağında Kıbrıs Köftesi

Soframız

Garnitürlü Pirinç Pilavı

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

Pideyi bile kendim yaptım

Ramazan Pidesi

PİLAV

Erik Kompostosu

Kıbrıs Köftesi

Biber Dolması

Kıbrıs köftesinin tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Şimdi diğer aşamalar gayet basit..

Malzemeler:

kişi adedi kadar Kıbrıs köftesi

kişi adedi kadar bir yaprak milföy hamuru

1 adet domates

2-3 adet sivri biber

1 adet kırmızı biber

yeterince kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Kıbrıs köftelerini tarifindeki gibi hazırlayıp kızgın yağda hafif kızartın. Milföy hamurunun kase şeklini alması için mutfağınızdaki çorba kaselerini kullanacağız. Çorba kaselerini kişi adedince hafif yağlayın. Üzerine bir yaprak milföy hamurunu serin, elinizle dışarı doğru hafif sarkıtın. Ortasına yuvarlak olarak şekil verdiğiniz ve kızarttığınız köftelerden bir adedini koyun. ( kıbrıs köftesi tarifimde köfteye yassı ve uzun şekil vermiştim, bu tarifte yuvarlak ve hafif bastırılmış olmalıdır. )

Daha sonra dilimlediğiniz domates, biber dilimlerini köftenin üzerine serpin. En son rendelenmiş kaşar peynirini de serptikten sonra bir kaç tane şerit şeklinde kestiğiniz milföy hamurlarından üzerlerine şekil verin. Diğer milföyleri de aynı şekilde hazırlayıp bir tepsiye dizin. Tepsiye çok az su koyun ve 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve afiyetle yiyin.

"Sevgiyle Pişen Yemeklerden"

Dilek'le Mutfakta