Karadeniz Yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Kiraz Turşusu Kavurması

16-04-2016
Kiraz Turşusu Kavurması
Değişik Tatlara Bir Şans Verin !
 Sanırım çoğunuz bu tarifi bilmiyorsunuz ve hiç yemediniz.. Kulağa biraz ters gelse de denemeye değer bir tarif olduğu için sizinle paylaşıyorum.
Değişik Tarifler Ev Yapımı Turşular Karadeniz Yemekleri
Paylaş:

Kiraz Turşusu

01-07-2015


Kiraz Turşusu

Kirazın bolca olduğu güzel yaz mevsimindeyiz. Zayıflatıcı etkisinin yanı sıra kanı sulandırdığını ve bir çok rahatsızlığa iyi geldiğini bilmeyeniniz yoktur sanırım. Kirazı meyve olarak yemeye alışığız bir çoğumuz, mesela kompostosunu yapmayız nedense..Reçelini de herkes bilmez, yapmaz. Ya turşusunu bilen var mı..Karadenizli olanlar bilirler tabi, bende bir Karadenizli olarak kirazın turşusu olduğunu bilenlerdenim. Zaten aslında her şeyin turşusu da reçeli de yapılıyor, ama sevilir ama sevilmez..bu da damak zevkine bağlı bir şey elbette. 
Ev Yapımı Turşu Tarifleri Karadeniz Yemekleri Kiraz
Paylaş:

Ziron Yemeği ( Trabzon ve Çevresinde Yapılan )

26-05-2015

Ziron Yemeği
Egem Un
20'li yaşlarda annem yufkalar açarken imrendiğim ve açmak için can attığım zamanlarımı hatırladım. Ramazan aylarına girmeden yapılan yufka telaşları vardı bizim oralarda. Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarıydı kesme makarna, kurutulmuş yufka ve ziron. Zamanla içimdeki mutfak aşkıyla ben de pek çok şeyi yapar oldum ister istemez. Ziron güzel ve leziz bir yemektir. Karadeniz insanlarının çokça yaptığı ana yemeklerden biridir. Yufkalar açılır, kurutulur, zironlar sarılır ve saklanır, bütün bir yıl yenir. Sofralara renk verir, tat verir, misafirlerinize ikram edilir. Ben kızıma yaptım hemen öyle bir yemeklik..
Güzel Yemekler Karadeniz Yemekleri new
Paylaş:

Sarımsaklı Bulgurlu İç Yağlı Kara Lahana Çorbası

23-02-2015

Sarımsaklı Bulgurlu İç Yağlı Kara Lahana Çorbası
Kara lahanayla büyüyen ben, annem kadar lezzetli yapamasam da bu sefer aynı onun yaptığı lezzeti yakaladım. Kara lahanaya tadını veren bana göre iç yağıdır. Dolabımda annemin verdiği tuzlanmış iç yağını kullandım ve işte bu lezzet dedim. Aslında tarif annemin tarifi değil, sevgili arkadaşım Vişnap Macide'nin tarifi. Bol ezilmiş sarımsakla pişirdim. Sadece ben içine iç yağı koydum. Annemin tarifinde haşlanmış barbunya ve mısır taneleri de var aslında ama bu değişik daha çorbavari oldu yani. Kara lahana çorbasını sevenler var sa buyrun yapsınlar.
Çorbalar Kara lahana Tarifleri Karadeniz Yemekleri
Paylaş:

Fasulye Turşusu Kavurması

24-04-2014

Fasulye Turşusu Kavurması
İşte bu babamın en sevdiği yemek..Sabah kahvaltı da bile yer..Mısır ekmeğiyle suyuna banıp yemek var ya..inanılmaz güzel...Mutlaka deneyin..
Fasulye Turşusu Fasulye Turşusu Kavurması Karadeniz Yemekleri
Paylaş:

Mısır Ekmeği

24-02014

Mısır Ekmeği
Kara lahana yapınca yanında mısır ekmeği gider..Biz mısır ekmeğini yoğurda doğrayıp yeriz, çok güzel oluyor, deneyin derim. Annem daha güzel yapıyor bu ekmeği ama benimki de fena sayılmaz. Trabzon'dan gelen mısır unuyla yaptım, neden se tadında lezzet var..Tarifime bir bakın ve deneyin..sevgiler herkese..
Ekmek Karadeniz Yemekleri Mısır Ekmeği
Paylaş:

Kara Lahana Dolması

24-04-2014

Kara Lahana Dolması
Kara Lahana Dolması


Biz Karadenizlilerin baş tacı Kara Lahana..Hele ki dolması..Sitemde her yapışımda yayınlıyorum..Her fotoğraf lezetli..Dün sanki bir şölen vardı evde..hem kıymalı hem zeytinyağlı kara lahana sarması..aralarına üzüm yaprağı sarması da kattım. İnanın üşenmedim , gece 24.00 'e kadar oturdum sardım. Baya yorulmuşum ama bugüne hazır yemek oldu tabi..Yanında da mısır ekmeği, fasulye turşusu, dünden kalan karalahana yemeği..off daha ne olsun..evet evet bir de yoğurt..yoğurtsuz olmaz. Nerede o yayla yoğurdu..şöyle kaymak kıvamında..olsa da yesek..
Dolmalar Etli Yemekler Kara Lahana Dolması
Paylaş:

Kara Lahana Çorbası

18-12-2013


Kara Lahana Çorbası
Biz Karadenizlilerin vazgeçilmezidir Kara Lahana..
ANA YEMEKLER Anayemek Çorbalar
Paylaş:

Hamsi Kuşu Tarifi


Hamsi Kuşu


 Sonunda hamsi kuşunu yaptım. Uzun zamandır yapmıyordum, daha doğrusu vaktim olmuyordu. Hem buralarda istediğim tazelikte hamsi pek bulamıyorum. Hey gidi Karadeniz hey..nerede senin hamsilerin..)
ANA YEMEKLER Anayemek BALIKLAR
Paylaş:

Hamsili Pilav

Hamsili Pilav
Bugün semt pazarına alışverişe gittim. Bilen biliyor ya pazarda alışveriş yapmayı çok severim, hatta bir tutkudur bu bende. Evimde bol bol yeşillik olsun, hiç bir şey eksik olmasın isterim her zaman. Tabi ki bu her zaman mümkün olmuyor. Olabildiğince çok şükür alabiliyoruz. Her neyse ben aldım da aldım. Aklım hep balıkta bu kış, çünkü İzmir'de çok kolay balık bulamıyorum. Üstelik İstanbul'a göre de çok pahallı. Karadeniz'liyim ya, hamsiden vazgeçemiyorum. Sabah kahvaltı da bile yerim vallahi. Baktım balıkçı tezgahlarına, fiyatlarda uygun, aldım bir kilocuk hamsi. Hamsi taze mi, değil mi anlarım bir bakışımla, onu da söyleyeyim yani. Hamsi bana yaramaz bir bakış atmalı, kıpkırmızı olmalı dudişleri ve bir genç kız kadar diri. Hamsinin mevsiminde yenmesi gerekir. Uzun zamandır hamsili pilav yapmayı hayal ediyordum ve bugün bu hayalimi gerçekleştirdim. O yüzden çok mutluyum. Fakat evdeki Boşnaklar bu menüden pek hoşlanmadılar. Hamsili pilav yenirmiymiş vs . vs. Öyle bir yenir ki, tadına doyamazsınız bence. Küçük bir borcama yaptım bende, çünkü sadece ben yiyeceğim için fazlasına gerek yoktu. Yanında bol  karışık salata ve roka yaptım. Aşçılığım tutu, kalktım bir de irmik helvası yapıyım dedim. Yani anlayacağınız sofrayı donattım yine bu akşam. 
Haydi şimdi nasıl yapmışım bir de ona bakalım.
Anayemek ANAYEMEKLER Balık Yemekleri
Paylaş:

Mıhlama Diğer Adıyla Kuymak Nasıl Yapılır

Dileğin Mıhlaması
Mıhlama (kuymak )

 Bu sabah kalktığımda canım şiddetle kuymak yemek istedi. Hiç üşenmedim, girdim mutfağa pişirdim ve bu güzelliği sizlerle paylaşmak istedim.Basit ama biz Karadenizlilerin vazgeçemediği bir lezzet bu. Hatta Karadenizli olmayanlarında çok beğendiği bir yemektir bu.Bilen bilir burda bu yemeğe tadını veren peynirinin orjinal Trabzon peyniri ve tereyağından olması yemeğin tadını esas kılar. Off hele piştikten sonra tavanın üzerinde eriyen o tereyağına ekmeğini banmak var ya muhteşem !
Dilekle Mutfakta ve Kuymak nasıl yapılıyormuş bir görelim:
Kahvaltılıklar Karadeniz Yemekleri Kuymak
Paylaş:
Kaydol: Kayıtlar (Atom)