Kalburabastı ( Kalburabasma ) Tatlısı

20:02 Dilek'le Mutfakta 12 Comments

08-04-2014

Kalburabastı

Türk Mutfağından tadı mükemmel bir tatlı..Kalburabastı yada Ege'de bilinen adıyla Kalburabasma tatlısı meğerse İzmir yöresine ait bir tatlıymış. Oysa ben bu tatlıyı çok eskiden beri bilirim ve daha evvel Marmara'da oturduğum için oralarda da pek meşhur olduğunu gördüm. Demek ki pek bir meşhur tatlıymış bu..
Şerbetli tatlı sevmeyenler bile bu tatlıyı sever, çünkü cevizli oluşundan mı dır nedir sanki damağınızda baklava yiyormuş hissi uyandırıyor. Denemeyen varsa kesinlikle denesin derim. Tarifimde katı yağ kullanmadım, çok nadir, çok gerekliyse kullanıyorum margarini..daha çok tereyağını tercih ediyorum. O da hakiki olursa..Sıvı yağla yapılan bir tarif aramaya koyuldum..acaba sıvı yağla da olur mu dedim ve bloger arkadaşımın yemek sitesinde buldum. Hakiki denenmiş tarifiyle..egedentarifler.blogspot.com dan aldığım tarifiyle Kalburabasma tatlısı huzurlarınızda..Ben sadece içine dayanamadım birazcık irmik kattım. Biraz da ceviz içi..Benim için yapması da fotoğraflaması da , yemesi de ayrı bir mutluluktu..Bu lezzeti tatmayan var sa denesin ve tatsın..

Malzemeler:

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı mısırözü yağı

1 su bardağı süt

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

bir çimdik tuz

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

İçi için:

iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı toz tarçın

1 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

İlk önce şerbeti kaynatıp soğuması için bir kenara koyun. Daha sonra hamuru yapmaya koyulun. Derin bir kabın içine hazırladığınız hamur malzemelerini koyun ve un ekleyerek ele yapışmayacak orta sert bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat buzdolabında üstü kapalı bir şekilde bekletin. Daha sonra hamuru dolaptan alın ve tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ortasına hazırladığınız cevizli tarçınlı içten bir miktar koyun ve yuvarlayıp şekil verin. Yuvarladığınız hamuru rende yada iri tel süzgece bastırıp telin şeklini almasını sağlayın. Adına yakışan özelliği buradan geliyor. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üstleri kızarana dek pişirin. Yaklaşık 30 dk. Piştikten sonra tepsiyi fırından alın, bir kaç dakika bekledikten sonra soğuttuğunuz şerbeti tatlının üzerine yavaş yavaş kepçeyle yedirin. Kalbura bastılar şerbeti iyice çektikten sonra servis tabağına alın, afiyetle yiyin.

Kalburabastı

Bayramlarda, ramazan sofralarında, özel günlerde ve hatta bazen benim gibi canınız çok çektiğinde fazla zamanınızı almayan bu leziz tatlıyı sofralarınızdan eksik etmeyin. Herkese tatlı bir akşam diliyorum..

Afiyet Olsun..

Kalburabastı

Sevgiyle Pişen Yemeklerden

Dilek'le Mutfakta

12 yorum:

Nursevin SÖNMEZ8 Nisan 2014 22:20
çok güzel duruyor.ç ellerinize sağlık.Canım çekti vallahi..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Emel Yılmaz Akan8 Nisan 2014 22:31
Ellerine sağlık nefis olmuşlar…
Sütlü tatlılar bir yana ama şerbetli tatlıların gönlümdeki yeri bir başkadır…
Afiyetler olsun sevgilerimi bıraktım...
YanıtlaSil
Yanıtlar
lifestylesieda9 Nisan 2014 03:16
Ellerine saglik, Sivasta bayramlarda mutlaka yapilir, olmazsa olmaz :) Afiyet olsun.....Cokta lezzetli görünüyor
YanıtlaSil
Yanıtlar
Unknown9 Nisan 2014 10:45
Nasıl güzel olmuşlar bayılırım kalburabastıya. Tarifinizi alıyorum izninizle, en yakın zamanda denemek istiyorum..

Ellerinize sağlık..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler9 Nisan 2014 23:07
Elinize sağlık, bir kez de irmiksiz deneyin derim :) Sevgiler.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Unknown24 Ocak 2016 13:06
Ellerinize sağlık Dilek hanım çok severim bende.Sevgiler <3
YanıtlaSil
Yanıtlar
Unknown24 Ocak 2016 16:04
Kalburabastıyı denemek isterim. Ellerinize sağlık...
YanıtlaSil
Yanıtlar