Acuka,Muhammara,AcılıKırmızı Biber Sosu Yapımı

01:25 Dilek Toksoy 2 Comments

23-11-2014


Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )
Evde biber salçanız var sa, hele bir de ev yapımı ise 5 dakikada hazırlayacağınız nefis bir kahvaltılık tarifim var size.. Biz bunu biber salçası yaptığımız ekim aylarında mutlaka yaparız. Marmara bölgesinde adı acuka olarak bilinir. Kime sorsanız öyle bilir, fakat Antalya'da yaşayan çok sevgili blogger arkadaşım Nursevin hanım bloğunda yayınlamış ve ben gördüğümde bu bizim acukamız dedim. Onlar muhammara diyorlar. Bir kaç detayı farklı geldi, mesela biz peksimet ya da galeta unu koymayız. Bir de limon suyu, nar ekşisi de koymayız. Fakat ben Nursevin hanımı dinledim ve koydum, tadı daha güzel oldu. Bir de acuka baharatı diye bildiğim özel karışım bir baharat konulur. İçinde çemen bulunan ve daha bir çok çeşit baharatlarla birlikte değişik bir kokusu vardır. Baharat satan dükkanlarda bulunur. Küçüklüğümden beri bu lezzeti çok iyi tanırım. Hatta tam tadında olmazsa pek de hoş gelmez bana. O baharat olmazsa olacak, artı bir de annem içine katı yağ koyardı. Ben koymayı tercih etmiyorum, zeytinyağı en güzeli bence. Ege'de ve Akdeniz'de salçayı sade olarak ekmeğin üzerine sürüp kahvaltılık çeşit yaparlar. Biz içine biraz da domates salçası ilave ederiz. Yani esasında salçanız kaliteliyse içine koyacağınız bir kaç malzemeyle çok leziz bir kahvaltılık çeşidi elde edersiniz, hem de 5 dakikada..


Malzemeler:

4 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı dövülmüş ceviz ve fındık karışımı

2-3 adet ezilmiş sarımsak

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

acuka baharatı ( bulamazsanız çemen olabilir )

1 çay kaşığı kimyon, karabiber, acı pul biber, kekik

isteğe göre ince kıyılmış maydanoz

yarım limon ya da nar ekşisi

2 yemek kaşığı galeta unu ya da ıslatılmış 2 dilim peksimet

tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri çukur bir kap içinde iyice bir kaşık yardımıyla karıştırın ve bir cam kavanoza koyun. Kahvaltılar için bu çok özel lezzeti mutlaka dolabınızda bulundurun. Size kahvaltıya gelen eşiniz, dostunuz bence bu lezzete bayılacaklar. Herkese afiyet olsun. 

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )
 Bir de yanında nefis ev ekmeği var sa...


Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )

Acuka ( muhammara, Acılı kırmızı Biber Sosu )
                                       Sevgiyle Pişen Yemeklerden

                                                  Dilek'le Mutfakta

BENZER TARİFLER

2 yorum: