Zeytin..Gölgesinde Barış, Damlasında Şifa, Yudumunda Lezzet Dolu Festival Günlerim

20:25 Dilek'le Mutfakta 0 Comments

 Ey Zeytin ! Her tanesinde lezzet, yudum yudum şifa barındıran, her şeyin değiştiği ama zeytinin değişmediği sonsuz bir meyvedir zeytin. Zeytin ağacı hayattır, umuttur.. Yeniden başlamanın simgesidir. Çünkü kendi köklerinden filizler çıkararak, kendisini yeniden doğuran kutsal bir ağaçtır. Zeytin ağacı hayatımızın anasıdır ve ana gibi kutsaldır. Çok eskilerde Anadolu'nun Ege kıyılarını ziyarete gelen Homeros bir gün zeytin ağacının altında dinlenirken zeytin ağacı Homeros'un kulağına şöyle fısıldar; "Herkese aitim ve kimseye ait değilim. Siz gelmeden önce de buradaydım, siz gittikten sonra da burada olacağım." sözleriyle zeytin ağacının ne kadar mühim olduğunu yüzyllar önce dile getiren bir hikaye ile başlayalım. Ardından Nazım Hikmet'in sözleriyle zeytin ağacının çok ama çok önemli bir yurttaş sorumluluğuna dikkat çeken sözleriyle devam edelim. " Yani öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı, 70'inde bile mesela zeytin ağacı dikeceksin. Hem de öyle çocuklara falan kalsın diye değil, ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için, yaşamak yanın ağır bastığından, gelecek nesillere hediye etmek için zeytin dikelim." 

Zeytinle yatıp zeytinle kalktığım FESTOLİVE II. Edremit Zeytinyağı Tadım Festivali 24-25-26 Ekim 2025 de Balıkesir'in Edremit ilçesinde bulunan Güre beldesinde düzenlendi. Festivale ilgi oldukça fazlaydı, Edremit, Balıkesir halkı gerçekten şehrine ve değerlerine sahip çıktı. Şimdiye kadar zeytin üzerine yapılan en güzel festival olduğunu söyleyebilirim. Çünkü gerek protokol, gerek katılımcı firmalar, destek veren tüm firmalar zeytinin önemini ve sevgisini samimiyetle sundular.150.500 kişinin ziyaret ettiği festival beni şaşırttı, hiç bu kadar ziyaretçi beklemiyordum, çok güzel bir dayanışma örneğine şahit olduk doğrusu. Demek ki Balıkesir halkı zeytinine önem veriyor, çünkü zeytin ve zeytincilik onların geçim kaynağı ve bunun daha yüzyıllarca sürmesini istiyorlar. 

Festivalde 60 stant vardı, hepsini teker teker gezip bilgi aldım. Her biri emek ve özveriyle yapılmış ürünlerini sundular, satış yaptılar. Bölge esnafına çok iyi moral oldu gerçekten de. Zeytinyağı yapımında biliyorsunuz son yıllarda sahta üretimler yapılıyor ve bunlar denetlenip ifşa edildi. Bu anlamda gerçek zeytinyağı üreticilerinin ortaya çıkması, zeytini ve zeytinyağını tescillenmiş zeytinyağı fabrikalarının mağazalarından ya da kendi internet sitelerinden alınmasını destekliyoruz. Merdiven altı zeytinyağı üretimi artık son bulsun, zeytinin şanına yakışmıyor. 3 gün süren festivalde dolu dolu eğlence, ünlü şeflerden workshoplar, zeytinyağı tadım eğitimleri, çocuklar için etkinlikler, müzik, konserler, spor, yoga, söyleşi ve paneller, yoga, tiyatro gibi bir çok etkinlik vardı. 

Zeytine dair farkındalık yaratan bu festivalde amaç zeytin diyarı Balıkesir'in 13 milyon zeytin ağacı varlığı ile Türkiye'nin en zengin doğal zeytin üretiminin yapıldığı ve zeytincilik üretimine büyük katkı sağlamasının önemini Türkiye'de ve dünyada bilinmesini sağlamaktır. Balıkesir'in Ayvalık, Edremit, Burhaniye, Erdek, Edincik zeytin ve zeytinyağları uluslararası platformlarda sayısız ödül almışlardır. Türkiye'nin zeytin güneşi burada parlıyor ve parlamaya devam edecek. Zeytin üzerine söylenmiş güzel bir söz vardır " KALP KIRMA ZEYTİN KIR " ! Ne kadar da anlamlı söylenmiş değil mi.. Dünyada sana verilen zenginliklerin kıymetini bilip şükür etmek, o zenginlikleri korumak ve sürdürebilmek o kadar kıymetli ki.. Ama ne yazık ki son yıllarda zeytin ağaçları maden ocaklarına tercih ediliyor. Para için rant için zeytinlikler kesiliyor. Bunun için daha çok mücadele etmemiz gerekiyor. Bu önemli konuyu da buradan vurgulamak istedim.

 Bunun dışında Balıkesir ve ilçelerinde turizm, gastronomi, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımları oldu. Kaldığım butik otel yaz kış hizmet veren tarihi eski bir manastırdan han'a çevrilen daha sonra da butik otel olarak işletilen dere kenarında kocaman çınar ağaçlarının ve yeşilliklerin içinde 13 odalı, havuzlu, restoran bölümü, sergi, söyleşi vs bölümleri olan muhteşem bir mekan olarak önerebileceğim bir oteldir. Bir önemli özelliği ise Mustafa Kemal Atatürk'ün ölmeden önce Burhaniye ve Edremit taraflarına giderken mola verdiği Manastırhan'da büyük çınar ağacının altında oranın muhtarıyla kahve içmiş. Atatürk'ün kahve içtiği yerde bulunmak, onun varlığını hissetmek harika bir duyguydu. 

Bu bölgede termal oteller meşhur, yaz kış yerli ve yabancı turisti ağırlayan harika oteller var. Masmavi denizi, sahilleri, beacleri, tarihi yerleri, Milli mücadelede Kuva-yi milliye ruhunun temellerinin Edremit ve Burhaniye'de atıldığı, tarihe ışık tutan müzeler ve en önemli destinasyonu Kazdağları'nın tertemiz havası, Sarı Kız hikayesi, pınarları, şelaleleri, motelleri ile turizme büyük katkısı var elbette.

 Gastronomi rotasında en başta zeytin ve zeytinyağı, Ege yemek kültürü, buraya özgü 31 çeşit endemik bitkiler, yabani otları, ekmek rotası ve peynir rotası, özellikle Kelle peyniri bölgenin en bilinen ve değerli özelliklerini teşkil ediyor. Balıkesir'de tarımın dışında hayvancılık çok ünlüdür. Sanki tüm Türkiye buradan et ile beslenir, bir çok restoran Balıkesir etini kullanır. 

Bu festivalde zeytinin ışığında güneş, gölgesinde barış, damlasında şifa, yudumunda lezzet, zeytinyağına adanmış vefa ve sevgi vardı. Zeytin ağacının bütünüyle hayatımıza nasıl ışık ve sağlık saçtığının vurgulandığı, kazdağları'nın eteklerinde ve civarında bulunan Edremit zeytin ağaçlarından gelen şifa dolu, doğal ve özenle yetiştirilen, toprağa, doğaya saygılı, bilinçli zeytinyağı üreticilerini bir araya getiren, dayanışmanın çok güzel örneğinin yaşandığı samimi bir festivaldi. 

Zeytin ağacının muhteşem seyrine dalıp, gölgesinde oturmak, dallarına, yapraklarına bakıp kutsal bir şeye bakıyor hissine kapılmak, ölümsüz ve sonsuzluk kavramına tam olarak uymuyor mu..? Güzeldir zeytin ağacı, kutsaldır, berekettir, yaşamın tam ortasında bizim nefesimizdir, güneşimizdir. Nuh Tufanında bir güvercinin getirdiği zeytin dalı yüzyıllardır kutsal ağaç olarak bilinmektedir. Çok büyük bir emek ve birikimle altın yağıyla bedenimizi şifalandıran zeytinyağı bize tabiatın en değerli hediyesidir. Bir zeytin ağacının ömrü 1000 yıldır ama bir insanın ömrü en fazla 100 yıl, dolayısıyla bu kadar verimli, vefalı, insana hayat veren zeytin ağacını her yıl çoğaltmalıyız, kesmemeliyiz. 

Festivali düzenleyen Balıkesir Büyük Şehir Belediyesi Başkanı Ahmet Akın, Edremit Belediye Başkanı Mehmet Ertaş, Edremit Ticaret Odası başkanı Ahmet Çetin ve festival organizasyonunu düzenleyen Expodyum fuarcılık'a çok teşekkür ediyorum, bize böylesi güzel bir festival yaşattıkları için. Seneye görüşürüz inşallah. Emeklerinize sağlık.

                                                                                                    Yemek, Mekan, Gezi, Röportaj Yazarı

                                                                                                                  DİLEK TOKSOY

Festivalle ilgili video ve fotoğraflar İnstagram sayfam @dileklemutfakta , Youtube sayfam Dilek Toksoy  da bulabilirsiniz. facebook.com/dileklemutfakta