Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

23:51 Dilek Toksoy 16 Comments

Etsiz Çiğ Köfte 
Çiğ köfteyle tanışmam 20'li yaşlarda oldu. Ben bir Karadenizli olarak hamsiden ve mısırdan başka bir şey bilmezdim. Yok yok şaka tabi ki..İnce bulgurdan bildiğim tek şey kısırdı. Çiğ köfteyi de hazır alır yerdim. Yine çocuklarım sayesinde onu da yapmayı öğrendim. Çünkü küçük kızım , bildim bileli bu lezzeti çok seviyor, sanki aş eriyor çiğ köfteye. Mecburen öğrendik yani, zor bir şey değil, sadece yoğurmak için güçlü kollar lazım. 

Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
maydanoz
marul yaprakları
Yapılışı:
Ben doğulu bir arkadaşımdan bu tarifle yapmayı öğrendim. Önce yağda rendelediğim soğanı ve sarımsağı biraz kavurup, salçaları ekliyorum. Onları da biraz kavurup baharatları ekliyorum.Yoğurma kabına bulguru koyun ve üzerine salçalı karışımın yarısını dökün. Kaynar su dökerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 20 dk. yoğurup tekrar su ilave edin. Kaynar suyla tekrar canlanan bulgur artık yumuşamaya başlayacaktır ve kıvamını alacaktır. 25 dk. daha yoğurun ve kıvamına bakın. Eğer su istiyorsa ilave edin. Hiç üşenmeden biraz daha yoğurun. Yağına da bir bakın,eğer az geldiyse biraz daha ekleyin. Kollarım mahvoldu yoğururken. Köfte hazır hale geldiğinde avucunuza bir miktar koyup şekillendirin ve servis tabağına marulla ve maydanozla birlikte servis yapın. Benimki çok acı oldu, yandımmm. Herkese tatlı muhabbetler dilerim.

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte


                                  SEVGİYLE PİŞEN YEMEKLERDEN
                                                                   DİLEK'LE MUTFAKTA

BENZER TARİFLER

16 yorum:

  1. elinize sağlık bloğunuz çok güzel sizi izlemeye aldım banada beklerim sevgiler :)

    YanıtlaSil
  2. Çok seviyorum ama oğurma işi beni aşıyor. Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  3. ellerinize sağlık..
    çok severek yapıyorum bende bu köfteden:)
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  4. çooook eskilerden ,hala yumurtayı severken küçük hanım yumurta da kızartıp öyle yoğururdum,çok lezzetli olurdu ,ellerine sağılık canım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler canım..yumurtalısını da bilmiyordum..)sevgiler..

      Sil
  5. harika gözüküyor canım mutlu hafta sonları sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hafta başı oldu ve güzel bir hafta geçsin inşlh hepimize..sevgiler..

      Sil
  6. Çok teşekkür ediyorum..sevgiler benden de..

    YanıtlaSil
  7. hafta başı oldu ve güzel bir hafta geçsin inşlh hepimize..sevgiler..

    YanıtlaSil
  8. Teşekkürler canım..yumurtalısını da bilmiyordum..)sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. kısırı sıkça yapıyorum ve severek yiyoruz, ama çiğ köfteyi hiç yapmadım, denemek istiyorum aslın da, o zaman bu tariften yararlanıcam canım, dışar da yiyemiyorum etsiz ve fabrikasyon olursa belki.. el girmemeli, elim de değil yiyemiyorum, midenin dili farklıdır ya.. içim almıyor, ama emin oldum mu, çok severek yediğim bir yiyecek canım, çok güzel görünüyorlar, şöyle bol limonlaaaaa, ne güzel olurdu. sevgiler canım

    YanıtlaSil
  10. Güzel yorumlarınız için çok teşekkürler...Çiğ köfteyi etsiz daha çok seviyorum..hatta etlisini sevmiyorum..Çok iyi yoğurmak gerekiyor ama..bulguru eliimizle pişirmemeiz lazım..faydalı olabildimse ne mutlu bana..sevgiler canımm

    YanıtlaSil
  11. Merhaba canım,
    Çok güzel bir tarif. ellerine sağlık, bende senin gibi etli olanı pek sevmem:(
    İlk fırsatta denemek istiyorum. Tarif için teşekkürler :)))
    Bana da beklerim canım,
    sevgiler...

    YanıtlaSil
  12. Merhaba canım..beğendiğine sevindim, gerçek tarifi bu etsiz çiğ köftenin..uzmanından öğrenmiştim..ama çok yorucu..kollarım kopuyor yaparken...)..sayfanı izliyorum, ben senin kadar usta değilim..çok güzel mamalar var yaaa..kıskandım...) bol sağlıklı günler dilerim..sevgiler

    YanıtlaSil
  13. Çok severim ama dışarıdan almak hiç güvenli değil. Yoğuran kişinin hijyeni mümkün değil düzgün olsun. Evde yapmak en iyisi ama yılda bir kere falan ancak. Ellerinize sağlı çok emek vermişsiniz. Bu arada takipçiniz oldum.

    YanıtlaSil
  14. Evet , hijyen açısından öyle ama canım isteyince alıyorum valahi.. Yorumunuz ve beni izlediğiniz için teşkrler..sağlıkla kalın

    YanıtlaSil