Kestane Şekeri

13:58 Dilek'le Mutfakta 7 Comments

11-10-2014

Kestane Şekeri

Kestane mevsimi gelmiş haberim yoktu vallahi..Anneciğim Zonguldak'tan kestane getirene kadar. Aman da bir güzel olur büyüdüğüm şehrin kestanesi. Bizzat kendi ellerimle toplamışlığım vardır kestaneleri. Zonguldak dağlık bir arazide kurulu zengin maden yatakları olan , kömür kokan bir kentimiz ve o dağların tepelerinde, yamaçlarında her yer ağaçlarla doludur. Özellikle kestane ağaçları bolcadır. Zonguldak kestanesinin lezzetini Ege'de bulamadım, ya da bana denk gelmedi.
Hazır bu leziz kestaneleri bulmuşken bir güzel kebap yaptık, yere sofra bezini serdik, üzerine bir tepsi kestane kebapları koyduk, çoluk çocuk hapur hupur afiyetle yedik. Sonra ben evime döndüm, kalan kestanelerden kestane şekeri yapayım dedim ama biraz fazla pişirmişim, o yüzden sert oldu. Atamazdım onları, hayır..sert olsun şeker olsun dedim ve yaptım. Kestaneler ufak ama çok lezzetli, şu an yaptığım kestane şekerlerinden yiyorum. Ohh mis gibi vallahi, kestanenin şurubu bal kıvamında, sanki kestane balı yiyormuş gibi..Kesinlikle yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

Yarım kilo kestane

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 paket vanilya

Yapılışı:

Kestane Şekeri

Kestanelerin tepesinden keskin bir bıçak yardımıyla enine çizikler atın. Daha sonra kestaneleri yıkayın ve fırın tepsisine dizip 200 derece ısıda pişirin. Sakın benim gibi kestaneleri unutup çok pişirmeyin. Benimkiler biraz sert oldu o yüzden.

Daha sonra bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. İçine kabuklarını soyduğunuz kestaneleri atın ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.

Kestane Şekeri

Bal kıvamına gelince ocaktan alın ve kapağını kapatıp bir gün dinlendirin. Ertesi gün tekrar ocağa alın ve kıvamına göre su ilavesi yapıp tekrar kısık ateşte bir saat kaynatın. Ocaktan almaya yakın bir paket vanilya ekleyin. İşte kestane şekerleriniz hazır. Soğuttuktan sonra servis yapın ve afiyetle yiyin.