Mastave ( Osmanlı Mutfağından )

21:13 Dilek'le Mutfakta 4 Comments

13-12-2014

Mastave (Osmanlı Mutfağından )

Bu tarifi bizlere kazandıran "Osmanlı Deniz Mutfağı" isimli kitabıyla Osmanlı Mutfağından nefis tarifleri tanıma imkanı veren sevgili şefimiz Yunusemre Akkor'u sevgiyle selamlıyorum. Bu tarifi yaptım ve çok beğendiğim için paylaşmak istedim. Ayrıca bu tarif yani Mastave 15. yüzyılın bilinen ilk soğuk yemeği olarak adlandırılıyor. Ben de bu tarifi paylaşmaktan zevk duyuyorum. Yapımı çok basit ve bir o kadar da lezzetli soğuk bir ara yemek, salata diyebiliriz. Şimdi gelelim tarife:

Malzemeler:

yarım demet pazı yaprağı

350 gr. yoğurt

2-3 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 çay kaşığı çörek otu

tuz ve isteğe göre pul biber

Yapılışı:

Yoğurda tuz ve ezilmiş sarımsak koyun ve iyice karıştırıp servis tabağına yayın. Pazı yapraklarını kaynar suda 3-5 dakika haşlayıp doğrayın ve ılınınca yoğurdun üzerine koyun. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. Çörek otunu tabağın her yerine serpiştirin, dilerseniz biraz da pul biberle servis yapın. Herkese afiyet olsun.